إليك كيفية تحضيرها للتجميد

الموسم الجديد

من الفريزر ، يمكن أن تثري كرنب بروكسل أطباقنا على مدار السنة. لكن متى يكون موسمها الجديد في هذا البلد؟ لأنه ليس فقط الوقت المثالي للاستمتاع به طازجًا ، ولكن أيضًا لتعبئة المخزون في الفريزر.

سبتمبر هو الشهر الأول الذي يمكن فيه حصاد براعم بروكسل الطازجة في الحديقة. أولئك الذين لا يستطيعون الحصاد يمكنهم الآن العثور عليه بثمن بخس في السوبر ماركت ، ومعظمهم مقسم في شبكات. العرض لا يتوقف حتى مارس.

كرنب بروكسل بحاجة إلى الصقيع

يمكن أن طعم كرنب بروكسل الذي يتم حصاده في وقت مبكر من الموسم. سبب هذا المذاق غير المرغوب فيه هو المواد المرة التي لا تزال وفيرة. فقط الصقيع يزيل مرارة كرنب بروكسل ويعطيها رائحة خفيفة.

إذا كنت ترغب في تحضير كرنب بروكسل طازج ، فمن الأفضل الانتظار حتى بعد الصقيع الأول. ومع ذلك ، فإن كرنب بروكسل لا يميز بين البرد الطبيعي في الهواء الطلق والبرد المصنوع في الفريزر. يمكن أن تكون كرنب بروكسل مرًا فيها ، والشيء الرئيسي هو أنه يتم قطفها حديثًا. إذا أذاب مرة أخرى ، فإنه يفاجئ بطعم معتدل.

خطوات العمل الأربع تصل إلى الفريزر

تتطلب كرنب بروكسل بعض الوقت والاهتمام قبل تخزينها في الفريزر. يمكن تقسيم العمل التمهيدي تقريبًا إلى أربع خطوات:

• ينظف
• بلانش
• تجميد الصدمة
• تجميد

نظف كرنب بروكسل

يجب تنظيف كرنب بروكسل جيدًا قبل التجميد:

• قم بإزالة الأوراق الخارجية والميتة
• رائحة نتنة منفصلة
• اغسل جيدا

ابيضاض لفترة وجيزة

انقع كرنب بروكسل في الماء المغلي المملح لمدة دقيقتين تقريبًا. يتم الاحتفاظ باللدغة إذا تم إخماد براعم الملفوف المبيضة بالماء المثلج على الفور.

بعد أن يبرد كرنب بروكسل ، يتم إزالته من الماء المثلج ووضعه على ورق المطبخ حتى يجف.

التقط التجميد كلما أمكن ذلك

انشر كرنب بروكسل الجاف على صينية وضعه في الفريزر لمدة 30 دقيقة حيث يمكن تجميده. إذا كان الفريزر الخاص بك يحتوي على وظيفة التجميد السريع ، فهذا هو الوقت المناسب لاستخدامه.

نظرًا لأن براعم بروكسل لا تلمس بعضها البعض على الدرج ، فإنها لا تتجمد مع بعضها البعض لاحقًا ، ويمكن إزالتها بسهولة بشكل فردي.

التجميد: اللمسات الأخيرة

أخيرًا ، كل ما تبقى هو ملء براعم بروكسل المجمدة في حاويات مجمدة مناسبة ، ووضع ملصقات عليها وإعادة وضعها في الفريزر.

مدة الصلاحية والاستخدام

مدة صلاحية كرنب بروكسل المجمدة 6 أشهر. يمكن إضافته إلى الطعام المغلي أو الماء المغلي مباشرة من الفريزر. نظرًا لأنه مقشر بالفعل ، يحتاج الملفوف إلى حوالي 10 إلى 12 دقيقة فقط للطهي ، اعتمادًا على حجم الرؤوس.

خاتمة للقراء السريع

• الموسم الطازج: تتوفر براعم بروكسل طازجة في الشتاء. من المفيد تخزين الأطعمة المجمدة
• الصقيع: درجات الحرارة الجليدية تزيل المواد المرة من كرنب بروكسل وتجعلها أكثر اعتدالًا
• بديل: يسبب الصقيع في الصدر أيضًا طعمًا أكثر اعتدالًا
• التحضير: إزالة الأوراق الخارجية والميتة. لفصل الرائحة الكريهة اغسل جيدا
• نصيحة: اقطع براعم بروكسل في اتجاه عرضي حتى يتم طهيها بشكل متساوٍ في وقت لاحق
• السلق: ضعي كرنب بروكسل في ماء مغلي ومملح لمدة دقيقتين ثم اغسليه بالماء المثلج
• التجميد بالصدمة: تجميد براعم بروكسل المصفاة بالصدمة لمدة 30 دقيقة ، يجب ألا تلمس البراعم بعضها البعض ؛ يمنع الالتصاق ببعضها البعض
• التجميد: ضعي كرنب بروكسل في أوعية مناسبة ، وضعيها في الثلاجة
• مدة الصلاحية: مدة صلاحية براعم بروكسل ستة أشهر
• الذوبان: ضع البراعم المجمدة مباشرة في سائل الغليان ؛ وقت الطهي حوالي 10 إلى 12 دقيقة