هذه هي الطريقة التي تحافظ بها على الفطر الثمين

قم بتخزين الكمأ بشكل صحيح

بمجرد حصاد الفطر ، تفقد رائحته تدريجياً بسبب الأكسدة. كلما ارتفعت درجة الحرارة ، زادت سرعة حدوثها. لذلك ، يجب عليك دائمًا تخزين الكمأة في مكان بارد ومظلم وجاف ، إذا أمكن في عبواتها الأصلية. تعتبر أبرد منطقة في الثلاجة مثالية.

جفف الكمأ بنفسك

يمكن طهي الكمأ جيدًا ويمكن الاحتفاظ به لعدة أشهر:

1. ضع الفطر على طبق وقم بتغطية الطعام الشهي بمنشفة شاي داكنة اللون.
2. ضع الكمأ في مكان مظلل جيد التهوية.
3. غيّر المنشفة كل يوم واقلب الفطر حتى لا يبدأ في التعفن.
4. يستغرق التجفيف ما بين أربعة وثمانية أيام.

التجفيف باستخدام هلام السيليكا

يكون تجفيف الكمأ أسهل بكثير إذا كنت تستخدم هلام السيليكا لهذا الغرض:

1. استخدم وعاءًا محكمًا تضع فيه ارتفاعًا صغيرًا ، مثل وعاء مقلوب.
2. رش طبقة رقيقة من هلام السيليكا في البرطمان ، ولكن ليس على الارتفاع.
3. ضع الكمأ على المنطقة المرتفعة وضع كل شيء في الثلاجة.
4. استبدل الجل الرطب بانتظام حتى يجف الفطر.

نظف الكمأ المجفف بالمكنسة الكهربائية

ثم قم بتعبئة الفطر المجفف تمامًا بإحكام باستخدام جهاز تفريغ الهواء. بهذه الطريقة ، يتم تخزينها في مكان بارد ومظلم ، ويمكن أن تستمر لمدة عام تقريبًا.