يجب أن تكون قادرًا على التمييز بين هذه الأنواع

الفطريات والخطر الذي تشكله على الجاهل

غالبًا ما يكون الفطر عبارة عن مشاهد ملونة بشكل مدهش في الغابات والمروج ، خاصة في الصيف والخريف. لقرون عديدة كانت إضافة إقليمية وموسمية إلى القائمة في العديد من المناطق. نظرًا لوجود العديد من الأنواع السامة من الفطر ، بعضها مشابه جدًا للفطر الصالح للأكل ، يجب على المبتدئين توخي الحذر عند جمع الفطر.

علامات التحذير مع الفطر

من حيث المبدأ ، لا ينبغي استهلاك الفطر إلا إذا تم تحديد أنه مناسب بشكل واضح للاستهلاك من قبل خبير أو على أساس دفتر تعريف. غالبًا ما تشير علامات التحذير التالية إلى وجود خطر محتمل مع الفطريات:

• تلوين واضح باللون الأحمر والأخضر والأصفر
• رائحة نفاذة
• غالبًا ما يكون عيش الغراب Lamellae سامًا

يمكن أن يكون الفطر المناسب للاستهلاك سامًا أيضًا عندما يكون نيئًا. وعلى العكس من ذلك ، فإن السم الموجود في الفطر غير الصالح للأكل لا يتم تكسيره بالطهي.

اخطر عيش الغراب في الغابة والمرج

يتم التعرف بسرعة نسبيًا على فطر الذبابة (Amanita muscaria) وفطر النمر (Amanita pantheria) على أنهما عيش الغراب السام بسبب لونهما اللافت للنظر. من ناحية أخرى ، يعتبر الفطر السام أكثر خطورة ويمكن الخلط بينه وبين الفطر الصالح للأكل بسبب مظهره. بينما الفطر الأبيض المدبب (Amanita virosa) والفطر الأبيض ذو الغطاء المسطح (Amanita verna) غالبًا ما يستخدمان إذا كنت تخلط بين عيش الغراب المروج ، فغالبًا ما ترى أمانيتا فالويدس الخضراء فطر الغابة البني على أنه خطير مشابه.

الفطر الصالح للأكل الشائع في أوروبا الوسطى

من بين الفطر الصالح للأكل في أوروبا الوسطى ، يعتبر عيش الغراب بورسيني مع اللب الصلب والفطر ممثلين مهمين. في السنوات الإنتاجية بشكل خاص يمكنك ذلك كما يجفف فطر البورسيني ومعالجتها إلى دقيق فطر بورسيني إذا لزم الأمر. يمكن أيضًا استخدام Chanterelles في الصيف والخريف منتقى وتستخدم كصقل للعديد من الأطباق.

نصائح وخدع

لا يستطيع جامعو الفطر عديمي الخبرة تجنب خطر الفطر السام بمجرد شرائه من السوق أو في السوبر ماركت. مجموعات كاملة ل تزايد الفطر من التجارة المتخصصة تحتوي على أبواغ الفطر الصالح للأكل على ركيزة مناسبة ، وهي نقية بحد ذاتها مزروعة يمكن ان يكون.