غالبًا ما تجذب الأعشاب المزهرة العديد من الحشرات. لذلك فهي جيدة للطبيعة. لكن ماذا عن الاستخدام في المطبخ؟ هل يمكن أن تؤكل الأزهار دون تردد أم أن جودة عشب الطهي بأكمله تتأثر نتيجة لذلك؟ في الواقع ، هناك أعشاب لا يجب أن تؤكل بمجرد أن تتفتح. ومع ذلك ، تصبح الأعشاب التالية أكثر زخرفة للمطبخ عندما تزهر.
من A إلى L.
غالبًا ما تكون الأزهار ليست جميلة فحسب ، بل يمكن أن تكون أيضًا عطرية جدًا في بعض النباتات والأعشاب.
ريحان (Ocimum basilicum)
الريحان من أكثر الأعشاب استخدامًا. يتوفر أيضًا في أواني في السوبر ماركت. رائحة الأوراق مميزة. يشكل الريحان أزهار شفاه صغيرة ، بيضاء عادة من يونيو إلى سبتمبر.
الموقع والرعاية
- مشمس ودافئ وجاف نوعًا ما
- لا تسميد نسبة عالية من النيتروجين
- غير مقاوم للصقيع ، يقضي الشتاء في المنزل
- تتكاثر بالبذور أو بالعقل
- يشجع التقليم المنتظم على براعم جديدة
- عرضة للأمراض الفطرية أو القواقع أو موت النيران
استعمال
تسير الأعشاب بشكل جيد مع العديد من الأطباق الطازجة. تعتبر أزهار الشفاه الصغيرة مثالية كزينة للسلطات. بالإضافة إلى الريحان الأخضر الكلاسيكي ، هناك أيضًا أنواع مختلفة ذات لون مختلف من الأوراق أو الزهرة.
الثوم البري (Allium ursinum)
ترتبط هذه العشبة الربيعية بالثوم المعمر والثوم والبصل. يذكرنا طعم ورائحة الثوم أيضًا. في أبريل أو مايو ، يتم تشكيل الأومبلات الشامخة ، والتي تتكون من العديد من الزهور البيضاء الفردية.
الموقع والرعاية
- موقع مظلل جزئيًا ورطب ، لكن التربة جيدة التصريف وغنية بالمغذيات
- حافظ على رطوبتك في الظروف الجافة ، نشارة
- مقاومة الصقيع وتتكاثر بشكل مستقل
- ربما تثبيت حاجز الجذر
- يمكن أن تظهر فطريات الصدأ أو تأكل الفئران البصل
استعمال
يمكن أن يؤكل الثوم البري طازجًا ، لكن من الجيد أيضًا تجميده. يمكن استخدامه لصنع زبدة الثوم البري أو البيستو ويمكن تخليل براعم الزهور مثل نبات الكبر.
ملحوظة: إذا تم جمع الثوم البري البري في الغابة ، فتأكد من عدم الخلط بينه وبين أي نباتات سامة.
لسان الثور (Borago officinalis)
عشبة الخيار تحظى بشعبية خاصة بين الحشرات لأن الزهور الزرقاء أو الأرجواني تجذبهم بأعداد كبيرة. تظهر من مايو إلى يوليو.
الموقع والرعاية
- يحب الشمس أو الظل الجزئي ، ويفضل التربة جيدة التصريف
- يجب أن تُروى عندما تكون جافة ، وإلا فهناك خطر الذبول
- إضافة السماد يدعم النمو
- في كثير من الأحيان البذور نفسها
- تعتبر قوية ضد الأمراض أو الآفات
- يمكن أن تحدث حشرات المن
استعمال
الأوراق الصغيرة والناعمة مناسبة بشكل خاص للسلطات. الشيء نفسه ينطبق على الزهور الملونة. هذه مناسبة أيضًا كزينة لأطباق أخرى.
ملحوظة: يجب تجنب الاستهلاك المفرط لسان الثور ، وإلا فقد يكون النبات سامًا.
الشبت (أنثوم مقبرة)
الشبت هو نبات سرة ، يشبه الجزر أو الشمر. تُستخدم أوراق الريش الرقيقة بشكل أساسي ، لكن الأزهار الصفراء ، التي تظهر في يوليو أو أغسطس ، صالحة للأكل أيضًا.
الموقع والرعاية
- محمي من الرياح المشمسة أو الظل الجزئي
- يفضل الثقافة المختلطة مع الخيار أو الجزر
- حافظ على رطوبة التربة
- القليل من الإخصاب ، ضعف المستهلكين
- التكاثر عن طريق البذور
- يمكن أن تحدث الأمراض الفيروسية أو الفطرية
استعمال
يستخدم الشبت في الغالب طازجًا ، ولكن يمكن استخدامه أيضًا للتجميد والتجفيف. إنه مناسب للسلطات وأطباق السمك ، ولكن أيضًا لتخليل الخيار. بالإضافة إلى الزهور ، يمكن أيضًا استخدام البذور.
البابونج الحقيقي (Matricaria chamomilla L.)
البابونج هو أحد الأعشاب التي تستخدم الأزهار بشكل أساسي. تزدهر المركبات من مايو إلى سبتمبر ، وعادة ما توجد على جوانب الطرق والحقول. إذا تم جمع النباتات البرية ، فيجب أن يتم ذلك بعيدًا عن الطرق. قد يكون النبات قد لامست مبيدات الآفات في الحقول.
الموقع والرعاية
- مشمس ودافئ والتربة عميقة وجافة نوعا ما
- تسميد القليل ولا تسقي كثيرا
- التقليم يعزز تكوين الزهور
- التكاثر عن طريق البذور والجراثيم الخفيفة
- يمكن أن تحدث الأمراض الفطرية
استعمال
غالبًا ما يستخدم البابونج فقط كنبات طبي ويتم تجفيف الزهور لهذا الغرض. الزهور الطازجة هي زينة جميلة للحساء والسلطات والشاي وحتى الكعك أو الفطائر.
الكبوسين (Tropaeolum majus)
يُزرع هذا المتسلق السنوي بشكل أساسي لقدرته على تخضير المساحات الكبيرة بسرعة. يتراوح لون الزهرة من الأصفر إلى البرتقالي إلى الأحمر. تظهر الأزهار بين شهري يوليو وأكتوبر وهي صالحة للأكل.
الموقع والرعاية
- محمي ، مشمس ، دافئ ، غير مبلل جدًا
- الماء بانتظام
- الكثير من السماد يعزز نمو الأوراق
- قدم المساعدة في التسلق ، وإلا ينمو كغطاء أرضي
- التكاثر عن طريق البذور ، والزرع الذاتي ممكن
- من الممكن الإصابة بحشرات المن واليرقات الفراشة
استعمال
بالإضافة إلى الزهور ، يمكن أيضًا استخدام الأوراق في السلطة. البراعم الصغيرة مناسبة للتخليل ، على غرار نبات الكبر.
من L إلى Z
باستخدام الفكرة الصحيحة ، يمكنك حتى استحضار شيء من الأعشاب المتفتحة ، وليس فقط في المطبخ.
لافندر (Lavandula angustifolia)
قبل كل شيء ، اللافندر يثير الإعجاب برائحته الرائعة التي تأتي من أزهار الشفاه الزرقاء. هناك أيضًا أنواع مختلفة من الزهور الأرجوانية أو الحمراء. فترة الإزهار ما بين يونيو وأغسطس.
الموقع والرعاية
- مشمس ، دافئ ، جيد التصريف ، فقير في العناصر الغذائية
- الرطوبة الزائدة تجعل النبات حساسًا للصقيع
- تسميد قليلا
- التكاثر عن طريق العقل والبذور ليس سيئا
- غير حساس ، إلا في الأرضيات الرطبة
استعمال
يشتهر اللافندر باستخدامه في الأكياس المعطرة لأن رائحة الزهور المجففة باقية لفترة طويلة جدًا. في المطبخ ، يمكن صقل الحلويات بالزهور. يعتبر شاي اللافندر علاجًا.
مردقوش (أوريجانوم ماجورانا)
تظهر أزهار البردقوش الصغيرة ذات الشفة البيضاء في الغالب من يونيو إلى سبتمبر. يحب النحل والحشرات الأخرى زيارتهم.
الموقع والرعاية
- مشمس ، محمية من الرياح ، التربة الجيرية الغنية بالمغذيات
- الماء فقط عندما يجف
- سماد كافٍ في الربيع
- ليس دائما هاردي
- التكاثر عن طريق البذور
- غير حساس للأمراض والآفات
استعمال
يستخدم البردقوش بشكل أساسي لتتبيل أطباق البطاطس أو اللحوم. يمكن تجفيف الأوراق وسيقان الزهور بسهولة. رائحة الزهور طويلة الأمد.
النعناع (المنثا)
اعتمادًا على التنوع ، يمكن أن يختلف لون زهرة النعناع. غالبًا ما تكون أزهارًا بيضاء أو وردية تظهر بأعداد كبيرة في الصيف. أفضل ممثل معروف للنعناع هو النعناع.
الموقع والرعاية
- مشمس ، ظل جزئي ، غني بالعناصر الغذائية
- الماء بانتظام
- تسميد بين الحين والآخر
- ينصح بحاجز الجذر عند الزراعة في السرير
- التكاثر عن طريق العقل والعدائين
- عرضة للفطريات الصدأ
استعمال
يعتبر النعناع علاجًا ، وزيوته الأساسية فعالة ضد الصداع ، من بين أمور أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تكون الأنواع المحتوية على المنثول جزءًا من معجون الأسنان أو غسول الفم. الأصناف التي تحتوي على كمية أقل من المنثول مناسبة للاستخدام في السلطات والتوابل.
بلسم الليمون (ميليسا أوفيسيناليس)
يرجع اسم المليسة إلى رائحة أوراقها الليمونية. تمتد فترة ازدهار النبات الدائم من يونيو إلى أغسطس. أزهار الشفاه الصغيرة يغلب عليها اللون الأبيض. في الأصل ، تم زراعة المليسة كمراعي للنحل.
الموقع والرعاية
- مشمس ، ظل جزئي ، محمي ، غير جاف للغاية
- حافظ على رطوبة معتدلة
- لا تسميد كثيرا ، آكلى لحوم البشر ضعيفة
- يحب أن يتكاثر ، وربما يخطط لحاجز الجذر
- التكاثر عن طريق العدائين ، في كثير من الأحيان بشكل مستقل
- قوية ، احترس من غزو المن
استعمال
الأوراق الحارة مناسبة كإضافة للسلطات ، ولكن أيضًا في عصير الليمون محلي الصنع أو المشروبات الأخرى. يمكن استخدام الزهور لتزيين الحلويات. عند التجفيف ، يكون النبات مناسبًا للاستخدام في الوسائد المعطرة أو كمادة مضافة للاستحمام.