كيف تصنع وجبة خفيفة لذيذة بنفسك

أصناف اليقطين المناسبة

جميع القرع الذي يكون لبه صالحًا للأكل يوفر أيضًا بذورًا صالحة للأكل. ومع ذلك ، فإن بعض الأصناف مناسبة بشكل أفضل للتحميص ، على سبيل المثال لأنها تحتوي على حبات كبيرة أو حبات ذات قشرة رقيقة جدًا:

• هوكايدو
• جوزة الطيب اليقطين
• مائة وزن صفراء
• مائة وزن أحمر
• يقطين الزيت

اغسل البذور قبل التحميص

تنمو البذور مباشرة على اللب وترتبط به بقوة. إذا تم إخراجك بعد قطع فاكهة اليقطين الطازجة ، فإن جميع أنواع البقايا ذات اللون البرتقالي تلتصق بها ، والتي تذكرنا قليلاً بالخيوط.

1. إزالة بقايا اللب الخشنة من الحصى باليد.
2. ثم ضع بذور اليقطين في وعاء من الماء وقم بإزالة أي بقايا متبقية عن طريق فرك البذور بين يديك. يمكنك أيضًا استخدام فرشاة خضروات أو فرشاة أطباق نظيفة.
3. ثم ضع البذور في مصفاة واشطفها عدة مرات بالماء حتى تصبح نظيفة تمامًا.
4. انشر البذور على منشفة مطبخ نظيفة.
5. دع الحبات تجف عليها لمدة يوم على الأقل.

خيارا التحميص في المنزل

هناك طريقتان يمكنك من خلالهما تحميص بذور اليقطين الطازجة في المنزل:

• نخب في مقلاة بغطاء
• نخب في الفرن

تحميص الحبوب في مقلاة

يمكن تحميص كميات صغيرة من الحبوب جيدًا في مقلاة منزلية مشتركة. يتم تحميص كميات أكبر واحدة تلو الأخرى في أجزاء. يمكن أن يظل الوعاء مفتوحًا أثناء عملية التحميص.

• في مقلاة بغطاء
• يغطى بقليل من الزيت ويضاف 1-2 ملاعق كبيرة من الملح
• تحمص على نار عالية
• يجب أن تكون معظم الكبسولات مفتوحة
• نقل على الفور إلى لوحة لتبرد
• افصل بين الأصداف والبذور

تحمص بذور اليقطين في الفرن

يستغرق تحميص كميات كبيرة في مقلاة وقتًا طويلاً لأن التحميص في أجزاء يتطلب عدة عمليات تحميص. من ناحية أخرى ، توفر ورقة الخبز الكبيرة مساحة أكبر.

1. انشر الحبوب بالتساوي على صينية الخبز.
2. اضبط الفرن على 160 درجة مئوية. وظيفة دوران الهواء مثالية.
3. اقلب الحبات كل 5 دقائق. نظرًا لأن الحبات ساخنة جدًا ، يجب أن يتم ذلك بملعقة خشبية مسطحة وعريضة أو ملعقة.
4. اعتمادًا على حجم الحبات ، تستغرق عملية التحميص من 5 إلى 10 دقائق أخرى بعد تسخين الفرن.
5. أخرجي الحبوب المحمصة من الجهتين من الفرن واتركيها تبرد.

القشرة: صالحة للأكل ولكنها خشبية في الغالب

من الناحية النظرية ، جميع قشور اليقطين صالحة للأكل ، ولكن من الناحية العملية ، هناك أنواع قليلة فقط هي أيضًا لذيذة. معظمها قشور بشكل كبير وبالتالي تتم إزالتها مباشرة قبل تناول الحبوب. أكلة النواة من ذوي الخبرة يكسرونها بأسنانهم ، ويسحبون الداخل للخارج ، بينما ينتهي الأمر بالقشرة في حاوية نفايات.

متانة:

يمكن الاحتفاظ بالحبوب المحمصة لعدة أشهر في عبوات محكمة الإغلاق.

• الألباب: كلها صالحة للأكل ؛ مثالي: جلد كبير أو رقيق صالح للأكل
• أصناف: هوكايدو. كوسة جوزة الطيب مائة الوزن الأحمر والأصفر. يقطين الزيت
• الغسيل: اغسل الحبوب جيدًا ؛ خالية من جميع بقايا اللب
• التجفيف: انشر الحبوب المغسولة على منشفة المطبخ ؛ على الاكثر اتركه يجف لمدة يوم واحد
• مقلاة بغطاء: القليل من الزيت وملعقة أو ملعقتان كبيرتان ملح وجزء من البذور
• وقت التحميص: سخني على أعلى مستوى حتى تنفتح معظم القرون
• الفرن: 160 درجة مئوية. تدوير الهواء من 5 إلى 15 دقيقة حسب حجم النواة
• التحميص: وزعي البذور بالتساوي على صينية الخبز ؛ اقلب كل 5 دقائق
• القشرة: صالحة للأكل ، ولكن خشبية في الغالب ؛ إزالة قبل الاستهلاك
• مدة الصلاحية: عدة أشهر ؛ معبأة محكم الإغلاق