الحفاظ على المريمية
تعمل حكيم بشكل جيد في حدائقنا المنزلية. على مر السنين يمكن أن تتطور إلى شجيرة جميلة مع الكثير من الأوراق الخضراء التي تنبت عليها في الصيف. المريمية التي يتم حصادها حديثًا ثم معالجتها على الفور تكون أفضل مذاقًا وتحتوي على الكثير من الزيوت الأساسية. ولكن بعد الإزهار ، تقل كمية الزيوت العطرية وينتهي الحصاد مع الصقيع الأول على أبعد تقدير. حتى لا تختفي المريمية من قائمتنا لأشهر ، يمكن بسهولة إنشاء إمداد جاف لفصل الشتاء من وفرة الأوراق. يكون تأثيره المفيد كشاي مطلوبًا بشكل خاص عندما يؤلم الحلق ويستدعي الراحة. يمكن تجميد المريمية للحفظ ، لكن التجفيف أكثر فائدة. تحتفظ المريمية بمذاقها لفترة أطول مما كانت عليه عندما كانت مجمدة. هناك عدة خيارات للتجفيف:- في الهواء
- في الفرن
- في الميكروويف
- في مجفف الطعام
حصاد المريمية الطازجة
الزيوت الأساسية هي ما يجعل المريمية مميزة للغاية. أنها توفر الرائحة المرغوبة في الطعام ولها تأثير مفيد في الطب الطبيعي. لذلك من المهم الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن منها في الأوراق الجافة. لكي يعمل هذا ، يجب أن تحتوي الأوراق المقطوفة حديثًا بالفعل على أكبر عدد ممكن من الزيوت الأساسية. يعتبر وقت الحصاد المناسب مهمًا بشكل خاص هنا ، لأن تركيزها ليس مرتفعًا باستمرار.- استخدم الأوراق التي تحتوي على الكثير من الزيوت العطرية
- يتقلب محتوى الرائحة في الأوراق
- تكون في ذروتها قبل أيام قليلة من الإزهار
- لذلك فإن وقت الحصاد المثالي هو بداية الصيف إلى منتصف الصيف
- قطف الأوراق قبل شمس الظهيرة
- استخدم مقصات حادة أو سكينًا نظيفًا
- قطع أطراف البراعم أو الفروع بأكملها بشكل مستقيم
- الزهور ليست مناسبة للاستخدام
نظف المريمية جيدًا
إذا تم تنظيف المريمية بالماء مباشرة قبل المعالجة الإضافية ، فإنها لا تجف أيضًا. ومع ذلك ، في بعض الأحيان لا يوجد التفاف حوله. يجب غسلها ، خاصةً عندما تنمو في الهواء الطلق ، أو عند قطف حكيم بري أو عندما تتلامس معها الحيوانات.- الاستحمام كلما أمكن ذلك في المساء قبل الحصاد
- اغسلها قبل التجفيف
- اشطف الأوراق لفترة وجيزة
- استخدم الماء البارد إلى الماء الفاتر
- جفف الأوراق بعناية باستخدام مناشف ورقية
- فرز الأوراق مع البقع والأجزاء الذابلة
حفظ المريمية في الهواء
تفقد أغصان المريمية المعلقة في الهواء رطوبتها تدريجيًا حتى تجف تمامًا في النهاية. هذه طريقة سهلة للحفاظ على حكيم لا يتطلب أكثر من حكيم وقليل من الصبر. ومع ذلك ، نظرًا لأن هذا النوع من التجفيف يستغرق بعض الوقت ، تفقد المريمية بعض زيوتها الأساسية.- ربط البراعم مع الخيط
- في باقات من 6 إلى 10 فروع لكل منها
- شنق رأسا على عقب
- الغرفة المظلمة والجافة مثالية
- أو بدلاً من ذلك: ضع أوراق فردية على الجريدة
- يستغرق التجفيف من أسبوع إلى أسبوعين
- وقت التجفيف يعتمد على الطقس
- ثم قم بتخزين المريمية في وعاء
قم بإزالة الرطوبة من الفرن
يمكن تحويل المريمية إلى عشب قابل للتخزين في الفرن بشكل أسرع من الهواء. تكتمل العملية برمتها في غضون يوم ويجف المريمية تمامًا. يتم الاحتفاظ بالمواد العطرية أكثر من التجفيف في الهواء.1. حصاد المريمية طازجة. كلما كانت الأوراق طازجة ، كلما احتوت على زيوت أساسية أكثر.
2. إذا لزم الأمر ، نظف المريمية بالماء الفاتر.
3. ثم جفف الأوراق بعناية بمنشفة ورقية.
4. سخني الفرن مسبقًا إلى 40 إلى 50 درجة باستخدام مروحة الفرن.
5. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.
6. انشر أوراق المريمية على ورق الخبز دون أن تلمس الأوراق بعضها البعض.
7. يمكن الآن وضع صينية الخبز في الفرن.
8. اترك باب الفرن مفتوحًا للسماح للرطوبة بالخروج.
9. يجب قلب الأوراق يدويًا كل 30 دقيقة تقريبًا.
10. بعد حوالي 6 إلى 8 ساعات ، تجف الأوراق تمامًا.
11. افرك بعض الأوراق بين أصابعك. إذا كانت حفيف وتنهار ، فإن المريمية جافة حقًا.
12. دع الحكيم يبرد تمامًا.
13. ضعي المريمية المبردة في وعاء برغي مناسب.
نصيحة: انتظر حتى وقت الحصاد الأمثل قبل الإزهار ، عندما يكون محتوى الزيت العطري في أعلى مستوياته. سوف تكافأ برائحة أكثر كثافة وقوة علاجية أعلى.تجفيف سريع في الميكروويف
إذا كنت في عجلة من أمرك ولديك ميكروويف ، يمكنك أيضًا استخدام هذه الطريقة للحفاظ على المريمية. إنه أحد أنواع الأعشاب القليلة التي يمكن تجفيفها في الميكروويف. تشبه العملية تلك التي يتم إجراؤها في الفرن ، باستثناء أن كل شيء يحدث بوتيرة سريعة كما هو الحال في أجهزة الميكروويف. ومع ذلك ، فإن السرعة لها أيضًا عيب: العلاج المكثف يؤدي إلى فقدان المواد العطرية. لذلك فإن حكيم المجفف في الميكروويف مناسب بشكل خاص لترتيبات التجفيف أو كمادة للتدخين. 1. تحضير المريمية الطازجة للتجفيف عن طريق شطفها بالماء الفاتر ثم تجفيفها بورق المطبخ.
2. اقطع قطعة من ورق الزبدة لتناسب الميكروويف واربطها بها.
3. انشر أوراق المريمية عليها دون لمس الأوراق الفردية. بدلاً من ذلك ، يمكنك وضع الأوراق في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف.
4. اضبط الميكروويف على 150 إلى 200 واط وابدأ تشغيله لمدة 10 إلى 20 ثانية.
5. ثم افتح باب الميكروويف للسماح للرطوبة بالخروج.
6. تحقق من مدى جفاف المريمية.
7. إذا كانت المريمية لا تزال رطبة ، قم بلفها
اقلب الأوراق وابدأ مرور 10 ثوانٍ أخرى.8. كرر عملية التجفيف حتى تجف المريمية تمامًا.
نصيحة: انتظر حتى تبرد المريمية قبل وضعها في زجاج داكن. إذا كانت المريمية لا تزال دافئة ، يمكن أن يتشكل التكثيف ويؤثر على مدة الصلاحية.احفظ المريمية في مجفف آلي
إذا كان لديك مجفف ، يمكنك استخدامه للحفاظ على المريمية بطريقة سهلة ومريحة بشكل خاص. قد يكون شراء مجفف جديد مفيدًا أيضًا ، خاصة إذا كان هناك محصول كبير من الخضار والفواكه والأعشاب في الحديقة. لأن المجفف مناسب لحفظ العديد من منتجات الحدائق. تعمل هذه الطريقة مثل الفرن حيث يتدفق الهواء الدافئ حول العديد من صواني الغربال. ومع ذلك ، فإن المجفف موفر للطاقة بشكل خاص مقارنة بالفرن. هذا أيضًا يمنع الفرن من الانسداد لعدة ساعات.1. اختر المريمية طازجة وقبل أن تشرق شمس الظهيرة على الأدغال.
2. نظف الأوراق تحت الماء الجاري لإزالة أي تلوث.
3. يستغرق المريمية المبللة وقتًا أطول حتى تجف ، لذا جففيها بعناية قبل وضعها في مجفف الطعام.
4. انثر أوراق المريمية على قاع الغربال ، واترك حوالي 20٪ من المساحة خالية.
5. قم بإزالة أي غرابيل غير مطلوبة. لا يجوز وضع أي أجزاء أخرى من النبات في المجفف أثناء عملية التجفيف.
6. قم بتشغيل المجفف على الرقم الموصى به في تعليمات الاستخدام.
7. يجب أن تنتهي عملية التجفيف بعد حوالي 6 إلى 7 ساعات. يجب أن تظل الأوراق خضراء قليلاً ومرنة.
تخزين المريمية المجففة بشكل صحيح
حتى تحتفظ المريمية برائحتها لفترة طويلة وبالتالي فهي مفيدة لك ، يجب تخزينها بشكل صحيح بعد التجفيف. تحتفظ المريمية المخزنة على النحو الأمثل بزيوتها الأساسية وبالتالي طعمها وخصائصها العلاجية لفترة طويلة. - يجب تجفيف المريمية تمامًا
- احفظه بشكل صحيح فور اكتمال التجفيف
- استخدم حاوية تخزين مناسبة
- الزجاج المحكم مثالي
- تخزين في مكان بارد وجاف
- الحاوية مزودة بالتسمية والتاريخ
- مدة الصلاحية تعتمد على ظروف التخزين
- مع التخزين المناسب حوالي عامين
