حفظ الخيار »أفكار لوصفة لذيذة للطهي في المنزل

ما الخيار المناسب للتعليب؟

خيار الثعبان هو الخيار الأكثر شهرة. يعلم الجميع الثمار الطويلة ، والتي تكون مقطعة ومتبلة جيدًا ، طبقًا جانبيًا لذيذًا. يمكن أيضًا تعليب سلطة الخيار هذه.

يخبر خيار التخليل من خلال اسمه كيف يتم معالجته. هذا الخيار صغير إلى متوسط ​​الحجم ويمكن حفظه في برطمانات بعدة طرق.

ما هي أنواع الخيار المعلب الموجودة؟

أشهرها خيار مخلل أو مخلل. هذا منقوع في الخل مع مكونات أخرى.

مع الخيار المخلل ، فإن عملية السلق تستغرق وقتًا أطول قليلاً ، حيث يتم إضافة مجموعة متنوعة من التوابل إلى مخزون التخليل. لا توجد حدود للإبداع الشخصي. التوابل المناسبة هي ، على سبيل المثال:

• الشبت
• بصل
• بذور الخردل
• أوراق الغار
• التوت العرعر
• الفلفل الحلو
• ثوم
• الفلفل الحار
• خردل

جرب إضافة بعض شرائح الجزر وبعض الفلفل الحلو أو البصل الصغير مع الخيار.

النوع الثالث هو الخيار المخلل ، المخلل في محلول ملحي. التخمر الذي يحدث بحمض اللاكتيك يحافظ على الخضروات. خلال هذا النوع من التخمير ، يتم تكوين فيتامين سي. وهذا يجعل الخيار المخلل مصدرًا صحيًا للفيتامينات في موسم البرد.

يمكن الاحتفاظ بالخيار المخلل لعدة أشهر. يجب حفظ جرة مفتوحة في الثلاجة وتناولها في غضون أيام قليلة.

خطوات عمل مهمة عند تخليل الخيار

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى قدر كبير للشراب وما يكفي من الجرار. قف هنا

• نظارات ذات أغطية لولبية
• نظارات ذات أقفال بمشبك
• والنظارات بأغطية منفصلة وحلقات مطاطية

للتخلص منها. استخدم النظارات التي تروق لك. قبل أن تتمكن من مخلل الخيار في ذلك ، الجرار واللثة أو يتم تعقيم الغطاء. ضعي كل شيء في الماء المغلي لمدة 10 دقائق أو ضعي الأوعية في الفرن على حرارة 100 درجة في نفس الوقت.

1. الآن افرك الخيار جيدًا ونظفه تحت الماء الجاري بفرشاة الخضار.
2. يجب تقشير خيار الثعبان للحصول على الخس ، بشرط أن يتم حقنها بالسلع. قطع خيار الثعبان إلى شرائح رفيعة.
3. قطع الجذع وقاعدة الزهرة من خيار التخليل. المواد المرة يمكن أن تتراكم هنا.
4. سيبقى الخيار مقرمشًا في البرطمان إذا تم ملحه قبل سلقه طوال الليل.
5. في اليوم التالي ، اسكب ماء الخيار واشطف الخيار تحت الماء الجاري وحضر مرق الخل.

بالطبع يمكنك استخدام منقوع الخيار الجاهز من السوق للتخليل. يرجى ملاحظة ، مع ذلك ، أن هذا التسريب الصناعي يحتوي على مواد حافظة. من المنطقي أن تصنع مشروبًا بنفسك. لهذا تحتاج إلى الماء والخل الجيد ، اخلط كلا المكونين بنسبة 1: 1. أضف الملح والسكر ، وتذوق الشراب حسب ذوقك.

يمكنك الآن إضافة التوابل التي تختارها إلى التسريب. نوصي بالشبت وبذور الخردل وتوت العرعر والبصل
فصوص ثوم ، ولكن أيضًا حفنة من قطع الخضار الأخرى. لا توجد حدود لخيالك.

1. اسلقي التخمير مع جميع المكونات الخاصة.
2. في غضون ذلك ، صب الخيار في الجرار المعدة.
3. صب المشروب الساخن فوق الخضار. املأ الكوب بحوالي 1 سم تحت الحافة ، يجب تغطية الخضار بالكامل.
4. ختم البرطمانات.

تخليل الخيار

بمجرد ملء البرطمانات وإغلاقها ، يمكنك غليها. استخدم آلة تعليب أو قدر كبير أو فرن لهذا الغرض.

في آلة الحفظ

لا تضع البرطمانات بالقرب من الحاوية. لا ينبغي أن يلمسوا بعضهم البعض لأنهم قد ينفجرون في الحرارة الناتجة. املأ الماء حتى تصبح الأكواب في منتصف الماء تقريبًا. أغلق غلاية الإيقاظ واغلي البرطمانات لمدة 25 دقيقة عند 90 درجة. دع الكؤوس تبرد قليلاً في الغلاية. ثم أخرجها بعناية وقم بتغطيتها بمنشفة شاي حتى تبرد تمامًا.

في الفرن

سخني الفرن وضعي الكؤوس في وعاء التنقيط. صب في الماء حتى الكؤوس 2 سم في الماء. أيقظي الخيار على حرارة 190 درجة لمدة نصف ساعة. هنا أيضًا ، دع الأكواب تبرد قليلاً في الفرن. ثم أخرجها وقم بتغطيتها بمنشفة شاي لتبرد تمامًا.

في قدر على الموقد

ضع لوحًا أو قطعة قماش مقاومة للحرارة في القدر وضع الكؤوس عليها. املأ بالماء حتى تصبح الأكواب في منتصف الطريق في الماء. أغلق القدر وقم بتسخين كل شيء. بمجرد أن يغلي الماء ، اخفض الحرارة قليلاً واغلي البرطمانات لمدة 30 دقيقة. مرة أخرى ، اترك البرطمانات تبرد في القدر قبل تغطيتها بقطعة قماش واتركها لتبرد تمامًا.