قشر الخوخ وقشره ولبه

عطري ، حلو وعصير - الخوخ هو بالتأكيد أحد أنواع الفاكهة المفضلة في هذا البلد. ولكن بالنسبة للعديد من محبي الخوخ ، فإن فرحة الحلوى تفسد عندما يتعلق الأمر بتقشير الفاكهة وتنقرها ؛ لا يعمل تحضير الخوخ الجاهز للأكل دائمًا على الفور. أما إذا فتحت عينيك عند شرائها ، فقم بتخزين الفاكهة بشكل صحيح ودرجة نضجها سيجد تعلم التقييم بسهولة الطريقة الصحيحة لتحقيق أقصى استفادة من خوخه إعداد.

التقشير "البارد"

أسهل وأسرع طريقة لإزالة قشر الخوخ هي تقشير الفاكهة بالطريقة التقليدية. هذا النوع هو الخيار الأول عند استخدام الخوخ في الحلويات الباردة والطازجة - على سبيل المثال ، سلطات الفاكهة أو أطباق الكوارك. مطلوب سكين مطبخ حاد جدًا لهذه الطريقة. التقشير البارد يعمل بأربع خطوات بسيطة:

1. يتم وضع السكين على الخوخ.

2. يتم نحت صليب في قشرة الخوخ مقابل قاعدة الساق.

3. يتم تقشير القشرة من الخوخ إلى شرائح.

4. إذا لزم الأمر ، قد يتعين تسجيله مرة أخرى.

يمكن أيضًا استخدام مقشرة البطاطس بدلاً من سكين المطبخ ؛ ثم تتم إزالة التقشير بشكل خاص بالتساوي. هذا مفيد بشكل خاص إذا كانت الفاكهة المقشرة ستستخدم للزينة. تعمل طريقة التقشير مع الثمار ذات درجة النضج المتوسطة. في حالة الخوخ القاسي جدًا ، يكون الجلد عادةً مشدودًا جدًا على اللب بحيث لا يعد التقشير البارد كافيًا ؛ في هذه الحالة يجب تقشير الثمرة.

السلخ الكلاسيكي

يتميز تقشير الخوخ بميزة كبيرة: بعد هذه العملية ، فإن الثمار أكثر متانة قليلاً ، حيث أن السطح المخملي يكون عمومًا عرضة لنقاط الضغط و هناك قالب. حتى أصغر بقايا الجلد يتم إزالتها بأمان عن طريق الجلد المستهدف. يجب توفير إناءين من الماء ومقشدة للتحضير. يتم تسخين الماء في وعاء واحد حتى الغليان. يجب خدش جلد الخوخ بالعرض بسكين مطبخ حاد. تتم معالجة الثمار واحدة تلو الأخرى ولا يتم وضعها معًا في الماء الساخن. يتم تقشير الدراق حسب التعليمات التالية:

1. كل خوخ مصنوع بشكل فردي بمساعدة أ

ضع مغرفة في الماء المغلي.

2. يجب غمر الفاكهة في الماء لبضع ثوان.

3. الآن يتم رفع الخوخ بعناية من الماء.

4. ثم تنتهي الثمرة في الوعاء بالماء البارد (التبريد).

5. الاختبار: هل يمكن أن يتقشر الجلد بسهولة؟

6. في حالة استمرار وجود مناطق لا يمكن إزالتها بسهولة ، يتم تكرار الإجراء.

نصيحة: من حيث المبدأ ، يمكن أيضًا حذف تبريد الفاكهة في الماء البارد ؛ ومع ذلك ، فإن هذه العملية لطيفة على اللب - ولا يوجد خطر الإصابة بحروق.
يمكن الآن تقطيع الخوخ المقشر إلى النصف. الحجر سهل الإزالة بعد السلخ. قبل المعالجة الإضافية ، من المنطقي رش الفاكهة بعصير الليمون الطازج. بهذه الطريقة لا يكتسب الخوخ لون بني قبيح.

الحفر الآمن

لتحضير الحلويات ، يجب عادة تقطيع الخوخ بشكل نظيف. اعتمادًا على درجة نضج الثمرة ، هذا ليس بالأمر السهل دائمًا ؛ إذا كان الخوخ ناعمًا جدًا ، يظهر اللب ككتلة ليفية ولزجة ، بينما تلتصق الفاكهة الصلبة عمليًا باللب. يمكن تقطيع الخوخ الذي يكون في مرحلة النضج المتوسطة جيدًا بشكل خاص. أبسط طريقة هي تقليب حبات الخوخ:

1. يتم قطع الخوخ أفقيا في كل مكان

2. ثم أدر كلا النصفين برفق في راحة يديك.

3. يمكن الآن إزالة اللب الحر على الفور.

4. يجب أيضًا تخفيف المناطق العالقة بطرف السكين.

ملحوظة: في بعض الحالات ، لا يكفي تقسيم الدراق إلى النصف. إذا كان الخوخ صعبًا بشكل خاص ، فمن الأفضل تقطيع عدة قطع ؛ لهذا الغرض تقسم الثمرة إلى أرباع أو ثامنة. من المهم دائمًا استخدام سكين حاد. غالبًا ما لا يكون من السهل تقطيع أو أرباع خوخ اللوحة - على سبيل المثال خوخ الكروم أو لوحة الدراق. ويرجع ذلك ، من بين أمور أخرى ، إلى حقيقة أن هذه الأصناف تحتوي على نواة صغيرة جدًا مرتبطة أيضًا بقوة باللب. بعد ذلك يكون قاطع التفاح مناسبًا أيضًا للحفر الآمن. يُنصح أيضًا باستخدام مقسم التفاح لعمل قطع جميلة متساوية الشكل.
نصيحة إضافية: تجعل السلع عالية الجودة عملية السلخ والحفر أسهل
بغض النظر عما إذا كان الخوخ سيتم تقشيره ببساطة ، أو تقشيره بجهد كبير أو نقطه بأمان - على وجه الخصوص تعمل جميع الطرق ببساطة إذا تم استخدام سلع طازجة وعالية الجودة فقط يأتي. لذلك ينطبق ما يلي على الشراء:

• لا ينضج الخوخ كثيرًا ، ولهذا السبب يجب اختيار الثمار الناضجة فقط.
• يجب ألا تحتوي الثمار على أي بقع خضراء.
• العطر العطري دليل على النضج الجيد.

التخزين الصحيح بعد التسوق يسهل أيضًا المعالجة اللاحقة. يمكن حفظ الخوخ في الثلاجة لمدة يومين كحد أقصى ؛ قبل أن يتم حفرها أو نزع جلدها ، يجب تخزينها لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة. من حيث المبدأ ، يجب ألا تلمس الخوخ بعضها البعض أثناء التخزين ، حيث يمكن أن تتطور نقاط الضغط بسرعة. ثم تتعرض الثمار لخطر الإصابة بالبقع الفاسدة. يمكن أن تتداخل هذه مع المعالجة اللاحقة. أي شخص يهتم بالسلع عالية الجودة عند التسوق ، يقوم بتخزين الخوخ بعناية ودرجة نضج الثمرة الحالية يدرك ، سيكون قادرًا على إعداد الفاكهة اللذيذة على النحو الأمثل لكل احتياج - للحلويات اللذيذة أو ببساطة من كف.