لا غنى عن المأكولات الصيفية والمالحة الجبلية (Satureja hortensis و Satureja montana) في مطابخنا. لا ترتبط النباتات القوية بنباتات الفاصوليا نفسها ، بل لها نكهة الفاصوليا فقط. يعتبر الصيف المالح أكثر اعتدالًا ، ويمكن بسهولة زراعة كلا الصنفين في الحديقة نفسها. نوضح هنا كيف أنه من السهل جدًا القيام بذلك.
المذاق (satureja) هو جزء أساسي من المعدات الأساسية لرف التوابل لكل طباخ. يمكن استخدامه طازجًا أو مجففًا. يتم التمييز بين مالح الصيف ومالح الجبل ، حيث تعتبر مالحة الصيف أكثر اعتدالًا. كلا الصنفين يسهل زراعته في الحديقة ويسهل العناية بهما للغاية. نوضح هنا كيف يمكنك أن تنمو بسهولة وتعتني بالتوابل الشعبية بنفسك.
الركيزة والتربة
يجب أن تكون التربة فضفاضة وغنية بالدبال ، ويجب تجنب التشبع بالمياه. الصيف المالح هو نبات سنوي يُزرع كبذور ويمكن رشه مباشرة على الأرض. لا تغطي البذور بالتربة ، لأن الحبيبات الدقيقة هي جراثيم خفيفة ، لا تنبت في الظلام. بالإضافة إلى ذلك ، لا تتمتع النباتات الصغيرة بعد بالقوة الكافية لدفع فتات الأرض التي تثقل كاهلها جانبًا. اسكبها بعناية باستخدام إبريق سقي مع ملحق دش. لا ينبغي وضع البذور الصغيرة عن كثب ، فأنت تحسب حوالي 50 حبة لكل متر ، أو يمكن أن تنتشر البذور على مساحة كبيرة. إذا كنت تريد زرع عدة صفوف في نفس الوقت ، فيرجى الاحتفاظ بمسافة من 30 إلى 35 سم حتى يظل بإمكانك المشي بين الصفوف. يُفرَق مذاق الصيف المزروع بعد الإنبات
يحتاج إلى مسافة 15 إلى 20 سم بين النباتات.ماكي الجبل هو نبات معمر معمر له متطلبات زراعة مماثلة ؛ يتم بيعه تجاريًا كنبات في إناء ، وبالتالي يمكن زراعته بسهولة في الحديقة. إنه هاردي ولا يتطلب أي رعاية خاصة.
- فترة التزهير من يوليو إلى أكتوبر
- وقت إنبات البذرة من 2 إلى 3 أسابيع
نصيحة: كبديل للبذر ، يمكن أيضًا شراء المالح الصيفي كوعاء أعشاب في المتاجر ووضعه في الخارج في الحديقة.
موقع
يجب أن يكون الجو مشمسًا ودافئًا ، على الرغم من أنه من المفترض أيضًا أن يكون هناك شبه ظل. بالنسبة للمأكولات الجبلية ، يجب أن تكون المسافة بين النباتات حوالي 25 سم.
- تفضل التربة الغنية بالنيتروجين الزراعة
- يجب أن تنمو الأطعمة المالحة في الصيف وكذلك مالحة الجبال في عشب حلزوني
- تكتسب النباتات رائحة أكثر في الشمس
- الأعشاب المتساهلة ولا تتطلب أي رعاية خاصة
- من حيث المبدأ ، كلا الصنفين يتحملان التربة الجافة بدلاً من الرطوبة
- يمكن زراعته في الحديقة كنباتات زينة بحتة ، على سبيل المثال ب. كمادة حشو في السرير الدائم
نصائح النبات
مالح الصيف السنوي بالكاد يحتاج إلى أي اهتمام حتى الحصاد. إذا كنت ترغب في تحفيز نمو الأوراق ، يمكنك القيام بذلك عن طريق تقليم السيقان ببضعة سنتيمترات قبل الإزهار. هذا يخلق طفرة نمو جديدة ، والتي تضمن لاحقًا المزيد من الغلة من الأوراق أثناء الحصاد.
مع المذاق الجبلي الدائم ، والذي يُطلق عليه أيضًا المأكولات الشتوية ، من الضروري زراعة النبات مرة واحدة في السنة
- يمكن تقطيع كلا الأعشاب واستخدامها طازجًا طوال الموسم
- يمكن أيضًا قطف الأوراق الفردية للخس
- أقوى نكهة تتطور قبل فترة وجيزة من الإزهار
- جرب أي مجموعة مذاق أفضل بالنسبة لك
- يعتبر مالح الجبل أقوى ، له طعم الفلفل ، جرعة بعناية
نصيحة: الزهور صالحة للأكل أيضًا ، والرائحة مختلفة قليلاً عن العشب نفسه. استخدم الزهور مع أزهار الكبوسين والمريمية ولسان الثور لتزيين السلطة الصالحة للأكل. سوف تكون مفاجأه ساره.
الري والتسميد
عادة ما يتم الحصول على كلا النوعين من الأعشاب مع هطول الأمطار بشكل طبيعي ، والري ضروري فقط في حالات استثنائية. خلافًا للاعتقاد الشائع ، يمكن أيضًا تخصيب النباتات المالحة. هنا ، ومع ذلك ، فإن السماد العضوي أفضل من الأسمدة المعدنية. يحتاج Satureja إلى القليل من الدعم ، لذا فإن القليل من السماد في الربيع يكفي تمامًا. يذوب ويمتصه النبات ببطء ، لذلك لا يوجد خطر من الإفراط في الإخصاب. في حالة المأكولات المالحة الشتوية ، يمكن إضافة القليل من نشارة القرن إلى الحفريات
تتضاعف
يمكن نشر المذاق الشتوي الدائم بسهولة عن طريق التقسيم. للقيام بذلك ، يتم حفر المعمرة وتقسيمها بأسمائها أو سكين حاد. يأتي النبات الشاب إلى مكانه الجديد ، ويعود النبات القديم إلى حفرة الزراعة السابقة.
يمكن أيضًا نشر الطعام اللذيذ للجبال من القصاصات. أنت تقطع لقطة صغيرة بدون خشب ، وتحرر الجزء السفلي من القصاصة من الأوراق وتضعها ببساطة في كوب بالماء. ستظهر الجذور الرقيقة الأولى بعد بضعة أيام فقط.
مالح الصيف حساس للصقيع ويموت في بداية الشتاء إذا لم يتم حصاده بالفعل. لذلك ، يجب إعادة زرعها في الربيع المقبل.
في الأساس ، لا تعد زراعة الأطعمة المالحة في الحديقة مشكلة ، حتى المبتدئين يتعاملون معها جيدًا ، وهذا ينطبق أيضًا على
نصيحة: في بعض دور الحضانة أو في الأسواق ، إذا كنت محظوظًا ، فستجد المذاق الإيراني أو المعطر برائحة الليمون. بالاقتران مع الصنفين المزروعين هنا ، ستحصل على تجربة طعم مكثفة بشكل غير عادي في السلطات أو أطباق التغميس بالأعشاب أو أطباق الكوارك اللذيذة.
الحصاد والاستخدام
من الأفضل حصاد كلا النوعين من الأعشاب قبل فترة وجيزة من الإزهار. للقيام بذلك ، يتم قطع السيقان بالقرب من الأرض وتعليقها رأسًا على عقب حتى تجف ككل. لا ينبغي أن تكون السيقان مجعدة أو مربوطة بإحكام شديد. من الأفضل ربطها معًا كخصلة مع القليل من الرافية ومعلقة جيدة التهوية في الطابق السفلي أو المرآب. فقط بعد التجفيف يجب مسح الأوراق. يمكن تخزينها في برطمانات ذات أغطية أو علب ملولبة ، ولكن يجب تخزينها بشكل عام في مكان مظلم ، مثل جميع الأعشاب المجففة تقريبًا.
- يساعد التسريب في منع عسر الهضم ومشاكل الجهاز التنفسي
- إذا كنت تعاني من الإسهال الحاد ، ابتلع المالح مع القليل من الماء
نصيحة: يمكن طهي خصل صغيرة من الملفوف لأطباق شهية. ومع ذلك ، يجب إزالتها قبل الانتهاء من الطبق ، وإلا سيكون الطعم شديدًا. يمكن وضع الأوراق المجففة السائبة في كيس الطهي أو مرشح الشاي لهذا الغرض. هذا يجعل من السهل إزالتها.
الأمراض والآفات
كلا النوعين من الأعشاب غير حساسين نسبيًا للآفات والأمراض. في حالة ظهور حشرات المن ، مثل من الفاصوليا السوداء ، يمكن إزالتها بنفث ماء حاد. نادرا ما تظهر الأمراض الفطرية مثل العفن الفطري أو الصدأ. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، يجب إزالة النبات المصاب على الفور وإتلافه في النفايات المنزلية.
استنتاج
لا ينبغي أن يفوت أي مطبخ ما هو مالح ، لأنه من التوابل التي لا غنى عنها لمجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة. إن الزراعة الخالية من المشاكل للمالحة الصيفية والمالحة الجبلية تجعل من السهل جدًا ، حتى بالنسبة للمبتدئين ، الحصول على أعشاب طازجة متاحة في جميع الأوقات. عندما تجف ، يمكن أيضًا استخدام الأعشاب جيدًا في الشتاء. إنها مسألة ذوق أي من الصنفين تفضل. من الأفضل أن تزرع كلا النوعين في دوامة عشبية ؛ جنبًا إلى جنب مع العديد من الأعشاب الأخرى ، يتم تأمين إمدادك بالفيتامينات والتوابل على النحو الأمثل.