يعرف متخصص البقدونس أن البقدونس في السوبر ماركت والبقدونس هما عالم مختلف ؛ لقد جرب بالفعل العديد من الأصناف. إذا لم تكن محترفًا في البقدونس بعد ، يجب أن تبدأ في أقرب وقت ممكن باختيار الصنف المفضل لديك وزراعة البقدونس بشكل عام:
أنواع وأصناف البقدونس
خاصة عندما يتعلق الأمر بزراعتك الخاصة ، لا يجب أن تكون غير مبالٍ بشأن نوع البقدونس الذي تزرعه. هناك بعض الاختلافات في البقدونس والتي تؤثر أيضًا على الطعم / الرائحة:
البقدونس مع أوراق ناعمة
ال أوراق البقدونس يتوافق بشكل وثيق مع البقدونس البري الأصلي ، الذي جاء إلينا من المناطق الجنوبية منذ زمن بعيد. له طعم مكثف للغاية ويحظى بشعبية لدى الطهاة لأنه سريع وسهل التنظيف. هناك عدة أنواع من البقدونس ذو الأوراق المسطحة:
- بقدونس ذو أوراق مسطحة ، بذور عضوية ، مليئة بالنكهة والقوة الكاملة
- البقدونس ذو الأوراق المسطحة "البقدونس العطري" ، زراعة للوعاء وللرائحة في القدر
- البقدونس ذو الأوراق المسطحة "Gigante d´Italia" ، كبير الأوراق ، أخضر داكن وعطري ، غلة عالية ، حصاد متعدد إذا لم يكن القطع قصيرًا جدًا
- البقدونس ذو الأوراق المسطحة "كارنافال" ، البقدونس العطري ذو الأوراق الخضراء الداكنة والسيقان الطويلة
- البقدونس المسطح "لايكا" ، نوع Gigante d’Italia بأوراق كبيرة جدًا ، تنوع أخضر داكن مع تطور سريع جدًا ، إنتاجية عالية وقدرة تجديد جيدة
- البقدونس ذو الأوراق المسطحة "Laura" ، نوعية ممتازة "القطع البسيط" النوع: أخضر داكن جدًا ، ناعم وصغير الأوراق ، قوي ، منتصب جدًا
- البقدونس ذو الأوراق المسطحة "ريالتو" ، زراعة عالية الغلة مع نمو قوي وطعم مكثف
البقدونس المجعد
تم تربية البقدونس المجعد لمنع الخلط القاتل بين البقدونس والبقدونس السام ، والذي كان منتشرًا على نطاق واسع. في الآونة الأخيرة ، أصبح لا غنى عنه ، خاصة عند تزيين الأطباق ، ولكن "الشجيرات على حافة الطبق" بدأت للتو في فقدان وزنها
شعبية. هذا صحيح ، غالبًا ما يكون طعم البقدونس المجعد في السوق أشبه بالعشب منه بالتوابل. مع البقدونس المجعد من الحديقة ، لن يكون ذلك بهذا السوء ، لكن أولئك الذين يتابعون طعمًا شديد التوابل ربما يكونون أفضل حالًا في زراعة البقدونس ذي الأوراق المسطحة. بالإضافة إلى ذلك ، سرعان ما يصبح البقدونس المجعد عملاً عبثًا يجهد الصبر ، لأن تنظيف طيات الأوراق العديدة وما شابه ذلك. يو. يستغرق وقتًا طويلاً ، ويختفي الطعم. هناك أيضًا أصناف من Krausen:- البقدونس المجعد `` الأفروديت '' ، حار وعطري بشكل خاص ، قوي بأوراقه الخضراء الداكنة وسيقانه القصيرة القوية
- البقدونس المجعد "Berliner Bero" ، نصف طويل ، شكل إسفيني نوعًا ما وذو إنتاجية عالية مع أوراق شجر داكنة مضغوطة
- البقدونس المجعد ، نوع البذور العضوية 'Mooskrause 2' ، مجموعة متنوعة من البقدونس العطرية عالية الغلة مع أوراق خضراء كثيفة لولبية داكنة ، قوية بشكل خاص
- بقدونس مجعد ، بذور عضوية "لؤلؤة خضراء" ، الكثير من الرائحة والخضراء الورقية ، مجعد جميل ، زراعة قوية مجربة ومختبرة
- البقدونس المجعد 'Darki' ، محشو بكثافة ، لولبي ناعم ، وسائد أوراق خضراء عميقة على جذع قوي
- البقدونس المجعد 'Darklett' ، سلالة جديدة للزراعة في الهواء الطلق ، إنتاجية عالية ، خضراء داكنة جدًا ، وسائد أوراق مجعدة خشنة
- البقدونس المجعد 'Grandeur' ، زراعة عطرية عالية الغلة مع تجعيد أخضر داكن كثيف ورائحة جميلة
- البقدونس المجعد `` ليزيت '' ، نوع الطحلب المجعد مع تجعيد الشعر الناعم واللون الأخضر الطازج ، تطور سريع جدًا ، فصل الشتاء الجيد
- البقدونس المجعد `` Mooskrause 2 '' ، سلالة معروفة ، عالية الغلة للغاية مع ساق قوي وسعف ريش كثيف ، صلابة شتوية جيدة ، رائحة قوية
- البقدونس المجعد 'Starlett' ، مناسب بشكل ممتاز للزراعة في الهواء الطلق والأواني ، لون داكن ، وقت زراعة قصير ، وسائد أوراق مملوءة بكثافة مع حليقة أوراق خشنة متوسطة
جذر البقدونس
كجذر بقدونس قوي ، يعتبر البقدونس الجذري ممتازًا في العديد من أنواع اليخنة الدسمة ، مثل حساء الكريمة اللذيذة أو طبق الخضار. الأوراق صالحة للأكل ويمكن استخدامها من يوليو / أغسطس ، الجذور في
يُحصد في أواخر الخريف. الأصناف:- Petroselinum crispum 'Alba' ، نكهة مكثفة متنوعة للطهي ، قابلة للتخزين للغاية
- Petroselinum crispum 'Arat' ، منتج ، له جذور طويلة ، بيضاء ، ناعمة ، عطرية للغاية
- Petroselinum crispum 'Halblange' أو 'Berliner' ، جذور بيضاء ناعمة مع طعم حار لطيف يزداد كثافة عند الطهي
- Petroselinum crispum 'Halblange Hilmar' ، بقدونس ذو جذور عطرية متوسطة الطول بأوراق مجعدة
- Petroselinum crispum 'Hallange Hermes' ، لفت ناعم ، لون جميل ، قوي ، داكن ، أوراق الشجر المتطايرة
- Petroselinum crispum 'Konika' ، أبيض طويل ، جذور صلبة وناعمة للغاية مع رائحة قوية
البقدونس الياباني أو ميتسوبا
هو umbellifer من جنس آخر. يتم استخدام العشب الياباني بطريقة مشابهة للبقدونس الياباني ، لكن طعمه يذكرنا بالكرفس. يمكن زراعة البقدونس الياباني مثل أوراق البقدونس ، ولكنه يكون شديد التحمل جزئيًا في فصل الشتاء ، لذلك يجب إما أن يُغطيه الشتاء في الداخل أو يزرع سنويًا.
زرع البقدونس
ليس بهذه البساطة ، فهو ينبت ببطء ويحتوي غلاف البذور الخاص به على مثبطات تنبت يجب أولاً تفكيكها أو غسلها حتى يتم بدء عملية الإنبات. من المؤكد أن بذور البقدونس قد مرت بفترة البرد ، كما هو الحال مع البذور من التجارة هي الحال بالطبع ، لكن عليك الاحتفاظ بالبذور من جيرانك في الثلاجة طبقية. ولا يجب أن يكون هناك أي ضرر للبقدونس بشكل عام إذا كنت تستخدم ضمادة بذور طبيعية. لا يضر بصبرك بأي حال من الأحوال ، تحتاج بذور البقدونس ، التي غالبًا ما تنضج في الأرض ، إلى 6 أسابيع لتنبت. يمكنك معرفة بالتفصيل كيفية جعل البقدونس الرقيق أكثر إنباتًا في مقالة "البقدونس - البذر والعناية والحصاد". يحب البقدونس التربة الدافئة ، لذا لا يجب زراعته إلا في الحديقة بعد القديسين الجليديين ، اعتبارًا من منتصف شهر مايو. أو لاحقًا ، حتى يوليو أو أغسطس ، يحب البقدونس الدفء "في الأعلى". من الواضح أنها لم تنس أبدًا درجات الحرارة الودية في منزلها الأول ، ويفضل أن يكون ذلك ينمو في درجات حرارة تتراوح بين 22 و 30 درجة مئوية ، ويبلغ متوسطه 16 درجة في الصيف درجة مئوية.
لذلك يمكن أن يكون موقع البقدونس مشمسًا (فقط بدون شمس منتصف النهار مباشرة) ، والتربة غنية بالدبال ، وغنية بالمغذيات عادة وأكثر رطوبة من الجافة. لا ينبغي زراعة الخس بجانب البقدونس ، ولا يوجد بقدونس في الموقع نفسه لمدة 3 سنوات على الأقل ، فهو لا يتوافق مع "نفسه" على الإطلاق. يؤثر هذا أيضًا على المسافة من البقدونس إلى التالي: 10 سم على الأقل (من جميع الجوانب) لأوراق البقدونس ، و 20 سم على الأقل لجذر البقدونس.
صلصة البقدونس في الحديقة
قد يستغرق ارتفاع البقدونس أسابيع. كل هذا الوقت تحتاج إلى الحفاظ على التربة رطبة ، ولكن ليست رطبة بشكل مفرط ، والبقدونس لا يحب التشبع بالمياه. بمجرد أن يرتفع ، كل ما عليك فعله هو منعه من أن تأكله القواقع ، يا عزيزي البقدونس. يمكنك ملء السرير بغطاء السلطة أو الصوف أو النباتات الفردية بإناء للزهور
دون تغطية الأرض أو تركيب سياج الحلزون. اعتمادًا على وقت البذر والإنبات ، يمكنك أحيانًا الحصاد بقوة فقط في الموسم التالي ، لأن البقدونس يحتاج إلى المزيد لبقية العام الأول لتكوين الجذور. لا يهم ، إذن في العام المقبل سيكون هناك نباتات قوية بشكل خاص مع وريدات أوراق جميلة بشكل خاص.ضعي البقدونس على الشرفة
يزرع البقدونس على الشرفة بنفس الطريقة الموضحة للحديقة. غالبًا ما يكون للبقدونس فرصًا أفضل على الشرفة مقارنة بالحديقة: في شرفة مشمسة ودافئة ومحمية بشكل جيد يبدو البقدونس كما حدث في الجنوب ، مع القليل من الحظ والاهتمام يمكنك الحصول على محصول رائع من البقدونس قد في. يمكن زراعة البقدونس في الشرفة في القدر الأخير. إذا زرعت في صينية البذور ، فعليك وضع بذور البقدونس كل على حدة وعلى مسافة لا تقل عن 10 سم في التربة عالقة ، المنافسة غير المحددة (عدم التوافق مع نفسها) للبقدونس تنطبق هنا أيضًا وهي غير ضرورية وخز. تتوفر أقراص بذور الأعشاب العملية مع بذور البقدونس في المتاجر التي يمكن إدخالها ببساطة في توضع التربة وتُسكب عليها ، وينبغي أن تنبت بسرعة وتحصد بعد بضعة أسابيع تجلب.
الماء بالتساوي ولكن بشكل معتدل ، إذا لزم الأمر تسميد الأسمدة السائلة العضوية للخضروات. على سبيل المثال مع "Blümchenfutter" - سماد سائل عضوي مصنوع من قشور حبوب الكاكاو ، والتي يقال إن لها رائحة طيبة للغاية. البقدونس يبلغ من العمر عامين ويمكن أن يقضي الشتاء على الشرفة ، إنه صعب للغاية. فقط إذا كان الجو باردًا جدًا لفترة طويلة ، يجب أن تعطيه طبقة من أوراق الشجر أو الفرشاة كحماية من الاحترار.
نباتات البقدونس الجاهزة
إذا كنت تطبخ كثيرًا ، فسيكون لديك دائمًا نباتات البقدونس في المنزل ، من السوبر ماركت ، في القدر والجذور في الوعاء. يمكنك وضعها على الشرفة كتجربة ، لكن لا تتوقع الكثير. بدلا من ذلك ، لا يتم تربية هذه البقدونس كعينة من القدرة على التحمل. على العكس من ذلك ، إذا كان الأمر متروكًا للبائعين ، فمن المحتمل أن يموتوا تلقائيًا بمجرد دخول الأوراق إلى الحساء. لكن النباتات نباتات ، أحيانًا لديها إرادة مدهشة للبقاء على قيد الحياة. إذا حجبت قلب (وسط) البقدونس عن إناء الحساء ، ضع البقدونس في الحديقة أو في واحدة على الفور أعد وضع وعاء أكبر بتربة مناسبة ، يمكن أن يقرر البقدونس في السوبر ماركت أيضًا منحه حرية جديدة التمتع. إذا نمت بعد ذلك في تربة الحديقة لفترة من الوقت ، أو في تربة مزروعة يمكن أن يطلق عليها حقًا الأرض ، فقد تتطور رائحة. ثم يتم أيضًا تفكيك المواد الضارة التي قد تكون دخلت النبات عن طريق أي ضماد للبذور في مرحلة ما.
استنتاج
إن تنمية مهاراتك الخاصة ليست مجرد هواية مريحة ، إنها صعبة جدًا هذه الأيام إذا كنت تقدر الذوق والأطعمة الصحية. البقدونس ليس من أبسط المرشحين ، ولكن مع المعلومات الصحيحة ، ستجعل هذه العشبة المهمة تنمو أيضًا.
