تجميد الفاصوليا العريضة »كيف تجعل حبوب الفول الخاصة بك متينة

حصاد ولب الفول

ال وقت الحصاد للفاصوليا العريضة يبدأ بعد حوالي 12 أسبوعًا من بذر. لا يتم حصاد الحبوب العريضة دفعة واحدة ، حيث تنضج تدريجيًا. لذلك ، عادة ما تستمر فترة الحصاد شهرين. عادة ما يتم حصاد الفاصوليا عندما تكون كبيرة وممتلئة. لم تعد القرون الصلبة صالحة للأكل ، لذا يجب إزالتها. هذه العملية تسمى اللب. لا تزال الحبوب العريضة في القرون الخضراء خضراء وهشة وطازجة. يجب معالجتها في أسرع وقت ممكن.

جمد الفول

إذا كنت ستحصد عددًا كبيرًا من الفاصوليا العريضة ، فمن المستحسن تجميدها لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، تابع ما يلي:

1. اغسل الفول تحت الماء الجاري.
2. يُغلى الماء المملح في قدر كبير بما يكفي.
3. عندما يغلي الماء ، أضف الحبوب العريضة النبضية والمغسولة إلى الماء.
4. دع الفاصوليا تطهى في الماء الفقاعي لمدة دقيقتين.
5. ثم صفي الفول واشطفه بالماء البارد.
6. دع الفول العريض يبرد.
7. ضع الفول في أكياس أو أوعية التجميد. ضع علامة على تاريخ التجميد على الكيس أو الحاوية.

تبلغ مدة صلاحية الفاصوليا العريضة المجمدة 12 شهرًا كحد أقصى.

بدائل التجميد

إذا كان الفريزر ممتلئًا بالفعل ، فهناك طرق أخرى للحفاظ على الحبوب العريضة.

قلل من الفول

تُغلى الحبوب العريضة ببساطة كالمعتاد بالماء المملح لإبقائها طرية. املأ الفاصوليا العريضة الساخنة المغلية في برطمانات ميسون سبق غليها وأغلق البرطمانات بإحكام. يمكنك بالطبع صقل الحبوب العريضة كما تريد بالتوابل مثل البصل والأعشاب أو ما شابه ذلك قبل التعليب.

الفول العريض الجاف

يمكن الاحتفاظ بالفاصوليا العريضة المجففة لمدة تصل إلى عام ، وغالبًا ما تكون أطول. تبدو الفاصوليا المجففة جميلة ولها رائحة جيدة جدًا واتساق مقرمش بعد الطهي. أفضل طريقة لتجفيف الفاصوليا العريضة هي تركها تنضج على النبات. هذا يعني أنك تركت الفاصوليا العريضة في القرون معلقة على النبات حتى تجف القرون تمامًا وتهتز البذور في القشرة.