تجميد الكرفس »كيف نفعل ذلك بشكل صحيح

ما الفرق بين أنواع الكرفس المختلفة؟

كرفس ، كرفس ، كرفس أبيض؟ تشير كل هذه المصطلحات إلى نفس الخضار: على عكس الكرفس ، الذي يزرع بهذه الطريقة إذا كان الجذر قويًا قدر الإمكان ، فإن تركيز الكرفس يكون على الأرض أجزاء من النباتات. لا تحتوي على درنة متطورة بقوة ، ولكن "عصي" قوية بشكل خاص - هذه مبيضة ، لذلك تنمو دون تأثير أشعة الشمس ، مما يجعل سيقان الكرفس خضراء فاتحة وذوق خفيف إقامة.

تجميد الكرفس الخام

إذا كان عليك أن تسرع ، يمكنك وضع الكرفس نيئًا في الفريزر. قبل تنظيفه ، قم بقطع الجذر والأوراق العلوية ، وقطع السيقان إلى شرائح. لذلك لديك كرفس مُجهز جيدًا في متناول اليد للمعالجة اللاحقة ، والتي لا يلزم إذابتها وتقطيعها قبل الطهي. قد يأتي هذا أيضًا على حساب تناسقها الهش.
ضع الكرفس المحضر في حاويات آمنة للاستخدام في المجمد والتي قمت بتسميتها بتاريخ التجميد والمحتويات ، وأغلقها بعناية وضعها في حجرة التجميد ***. يجب عليك استخدام الكرفس الخام المجمد بعد ثلاثة أشهر على أبعد تقدير.

تجميد سيقان الكرفس مبيض

للحصول على فترة صلاحية أطول ، واتساق أفضل ومذاق أكثر عطرية ، يجب عليك سلق الكرفس قبل التجميد. لذلك يبقى لذيذًا ويدوم لمدة تصل إلى عام.

1. قم بإزالة الأوساخ من الكرفس وقطع الجذور والأوراق العلوية.
2. نقطع سيقان الكرفس إلى شرائح.
3. ضعي شرائح الكرفس في ماء مغلي ومملح.
4. بعد ثلاث دقائق ، أخرج الكرفس بملعقة مثقوبة.
5. الاستحمام القصير في الماء المثلج يقطع عملية الطهي وتكتسب أعواد الكرفس لونها الطازج.
6. دع قطع الكرفس تبرد تمامًا وتجف.
7. في صناديق التجميد أو أكياس الفريزر ذات الملصقات محكمة الإغلاق ، يذهب الكرفس الآن إلى حجرة التجميد ***.

قم بإذابة الجليد ومعالجة سيقان الكرفس

اعتمادًا على كيفية استخدامه ، يمكنك إما إذابة الكرفس برفق أو إضافته مباشرة إلى الطبق المراد طهيه.
يستغرق الذوبان في الثلاجة عدة ساعات. ضع الفريزر بالداخل في الحاوية المغلقة. بهذه الطريقة ، يبقى الكرفس هشًا ، ولا يتلوث بالجراثيم الضارة بفضل سلسلة التبريد غير المنقطعة ويمكن استخدامه دون تسخين.
عند الطهي باستخدام الكرفس المجمد ، ضع قطع الكرفس مجمدة في المقلاة أو القدر ، حيث ستطهى مع باقي الطبق.