تجمد أو تغلي أو تجف

جمد الكوسة

يرسل الكوسة النيئة في نوم بارد ، عقد لعدة أشهر:

1. اغسل وجفف الكوسة وأزل الساق وقاعدة الزهرة.
2. مقطعة إلى شرائح أو مكعبات.
3. نضع في غربال ونخلط مع القليل من الملح. سيبقي ذلك الخضار مقرمشة بعد تذويبها.
4. قم بتعبئة الجزء بالجزء في أكياس التجميد أو حاويات التجميد والتجميد.

قلل من الكوسة الحامضة

كوسة معلبة أخيرًا ، بشرط أن تكون قد عملت بشكل صحيح لمدة عام على الأقل.

مكونات:

• 1 كجم من الكوسة
• 2 بصل
• 4 فصوص ثوم
• 500 مل من الماء
• 250 مل من الخل الخفيف
• 150 جرام سكر
• بعض الفلفل
• ملح
• 1 ملعقة كبيرة خردل حار متوسط
• حسب الرغبة: الكاري ومسحوق الفلفل الحلو

البرطمانات الملتوية ذات الختم السليم مناسبة للتعليب. يجب تعقيم الأوعية في الماء المغلي لمدة عشر دقائق قبل ملئها.

تحضير:

1. اغسلي الكوسة ، اقطعي الجذع وقاعدة الزهرة وقطعي الخضار إلى قطع صغيرة.
2. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
3. قشر وقطّع الثوم.
4. يُغلى الماء مع الخل في قدر.
5. اتركي السكر يتقطر للداخل وقلّبي حتى تذوب كل البلورات.
6. نضيف البهارات والخردل.
7. أضيفي الكوسة والبصل والثوم إلى المرقة واتركيها تنضج لمدة 15 دقيقة.
8. اسكب البرطمانات ساخنة على الفور ، وأغلقها واقلبها حتى تبرد.
9. تحقق مما إذا كان الفراغ قد تشكل في كل مكان.
10. ملصق ، احفظه في مكان بارد ومظلم.

كوسة جافة

يمكن تجفيف الكوسة بشكل رائع في الفرن أو المجفف أو في الهواء. للقيام بذلك ، اغسل الخضار واقطعها إلى شرائح بسمك 0.5 سم.

• مجفف هواء، التجفيف بالهواء: قم بربط الكوسة على خيوط وعلقها في مكان جاف وجيد التهوية.
• التجفيف في الفرن: انشر الخضار على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز. قم بتشغيل الأنبوب على أقل درجة حرارة وأدخل الكوسة. ثبت ملعقة خشبية في الباب حتى تتسرب الرطوبة. اتركه يجف لمدة عشر ساعات.
• دارين في المجفف: ضعي شرائح الكوسا على الشوايات وجففيها على درجة 45 درجة لمدة ست إلى سبع ساعات.