كل شيء عن المكونات الضارة

حمض الأكساليك - الجاني غير المؤذي

بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية القيمة ، يحتوي الراوند على حمض الأكساليك. تمنع هذه المادة الجسم من امتصاص الحديد ، وهو مصدر قلق للأطفال الصغار والأشخاص المصابين بأمراض الكلى. بالإضافة إلى ذلك ، يهاجم حمض الأكساليك مينا الأسنان ويربط الكالسيوم في الكائن الحي.

ما يبدو مثيرًا للوهلة الأولى ، بالطبع ، لا ينطبق إلا بجرعات عالية وتحت ظروف غير عادية.

• 100 جرام من الراوند الطازج تحتوي على 180 إلى 765 ملليجرام كحد أقصى من حمض الأكساليك
• يفترض العلماء فقط أن حمض الأكساليك سام من 5 جرام ، أي 5000 ملليجرام

إذا تم طهي الراوند ، فإن نسبة حمض الأكساليك تنخفض مرة أخرى مقارنة بالمنتجات الطازجة. بشكل تقريبي ، يجب على الشخص الذي يزن 60 كيلوجرامًا أن يستهلك 36 كيلوجرامًا من الراوند الطازج لإيذاء نفسه.

الحصاد الأول بكمية أقل من حمض الأكساليك

يتراكم محتوى حمض الأكساليك في الراوند ببطء فقط في سياق مرحلة الغطاء النباتي. تتأثر القشرة بشكل خاص. نتيجة لذلك ، فإن محصول فقط كمية ضئيلة من المادة السامة في أبريل.

من المستحسن إنهاء موسم الراوند تقشير السيقان بعناية. بعد منتصف الصيف ، الرابع والعشرين يونيو ، تقليديا لا يوجد المزيد من الحصاد. هذا يحافظ على حيوية النبات ويمنع استهلاك السيقان المجهدة.

لا يوجد تأثير للزهرة على محتوى السم

هناك شائعة مستمرة بين هواة البستانيين بأن الراوند لا يجب أن يؤكل بعد الإزهار. الحقيقة هي أن الزهرة الجميلة وحمض الأكساليك الذي تحتويه لا علاقة لهما ببعضهما البعض.

• ال إزالة زهرة الراوند يحسن غلة المحاصيل
• يستثمر النبات الأم طاقته في تطوير مزيد من القضبان

ونتيجة لذلك ، لا يتعين على أحد أن يذهب بدون راوند طازج بعد الإزهار. سيكون من العار الحقيقي تضييق نطاق الموسم القصير بالفعل بسبب المعلومات غير الصحيحة.

نصائح وخدع

استمتع بالراوند مع منتجات الألبان ، مثل صلصة الفانيليا الخفيفة. يرتبط الكالسيوم الموجود في الحليب بكمية قليلة جدًا بالفعل من حمض الأكساليك كأكسالات الكالسيوم غير القابلة للذوبان ويخرجها تمامًا.

GTH