تحضير الفطر
نظف الفطر بعناية. من الأفضل استخدام فرشاة ناعمة وإزالة جميع جزيئات الأوساخ برفق. قم بإزالة نقاط الضغط وكذلك الأجزاء السيئة ونهاية المقبض. يمكن سلق الفطر الصغير في قطعة واحدة ، ويمكن تقسيم الفطر الأكبر حجمًا إلى قطع صغيرة الحجم.
قبل وضع طبقات من الفطر في برطمانات ، يجب سلقها سلقًا سريعًا لبضع دقائق. مع بعض الفطر ، مثل عسل الفطر ، هذا ضروري للغاية.
اقرأ أيضا
- حفظ خيار سيليزيا
- تعليب الثوم عطريًا
- احفظ العنب
احفظ الفطر
- أول شيء تفعله هو تعقيم البرطمانات والأغطية والبرطمانات في الماء المغلي. يمكن أيضًا تعقيم الجرار والأغطية في الفرن بدرجة حرارة 100.
- نظف وقطع الفطر الأكبر حجمًا.
- تحضير الشراب:
- الماء والخل (نسبة 3: 1)
- 1 بصلة
- زوجان من أوراق الغار
- 1 ملعقة كبيرة من الملح والسكر
- الفلفل ، بذور الخردل ، ربما توابل وأعشاب أخرى حسب ذوقك
- اغلي المرق لمدة ربع ساعة.
- املأ الفطر في البرطمانات المحضرة ، واترك مسافة 1 سم باتجاه الحافة.
- صب المرقة الساخنة فوق الفطر حتى يتم تغطيتها.
- أغلق البرطمانات وايقظهم في آلة التعليب أو في الفرن.
في آلة الحفظ
لا تضع البرطمانات بالقرب من بعضها البعض في غلاية الإيقاظ ، املأ نصف الجرار بالماء واطبخ كل شيء لمدة 30 دقيقة عند 90 درجة. دع الكؤوس تبرد قليلاً في الحمام المائي ثم ضعها مغطاة على سطح العمل لتبرد تمامًا.
كرر عملية الطهي في اليوم التالي. عندها فقط يمكنك التأكد من أن جميع البكتيريا المتعفنة في الفطريات قد تم قتلها بالفعل.
في الفرن
هنا يمكنك استخدام وعاء التنقيط للغليان. ضع الأكواب في الداخل واسكب 2 سم من الماء. ادفع الصينية إلى الجزء العلوي المسخن مسبقًا واطهي الأكواب لمدة 30 دقيقة عند 100 درجة. هنا أيضًا ، تبرد الأكواب في الحمام المائي. تتكرر عملية الطهي أيضًا في اليوم التالي.
