Това е най-добрият начин да продължите

Зеленчуков сорт с дълъг сезон

Савойското зеле има много дълъг сезон в тази страна. Сезонът на летните чубрици идва от май. Предлага се със светлозелени, свободно поставени листа, които крият мек вкус.

също четете

Правилно измиване на савойското зеле: така зелето става чисто
Беритба на люцерна – така се използва узрялото растение
Съвети за замразяване на мента

Winterwirsing завладява градините и сергиите на пазара от октомври. Листата му, особено външните, са тъмнозелени на цвят, силни и образуват твърда глава. Интензивният аромат е особено подходящ за обилни яхнии. Когато зелето замръзне на полето, част от горчивите вещества се превръщат в захар, което го прави по-меко.

Защо изобщо да се замразява?

Ако савойското зеле почти винаги е в сезон, защо изобщо да го замразявате?

голяма глава савойско зеле рядко може да се използва наведнъж
Отглеждането на собствени доставки осигурява голяма реколта
беше приготвено голямо количество яхния

Обработвайте и замразявайте безупречно качество

Веднага след като савойското зеле загуби живата си връзка със земята, започва надпреварата с времето. Листата изсъхват и губят все по-ценни съставки.

Съберете савойско зеле точно преди замразяване
купувайте само екземпляри от оскубана риба на пазара
с непокътнати, пълни и хрупкави листа

Подготовка стъпка по стъпка

Не получавате безплатно здравословно снабдяване със зеленчуци. След като савойското зеле намери своето място на плота, има още много работа преди фризера.

Отстранете външните, свободно прилягащи листа.
Можете да ги измиете обилно под течаща вода и да ги използвате за замразяване. Освен ако вкусът им не е твърде силен и горчив за вас.
Първо отстранете дебелите листни жилки с остър нож и след това нарежете листата на ивици.
Използвайте дълъг нож, за да нарежете твърдата глава зеле на четири. За това е необходима много мускулна сила. Ако имате електрически кухненски нож в чекмеджето си, можете да си спестите тази упорита работа.
Внимателно отстранете всички части на стъблото, за да не се разпаднат листата.
Нарежете четвъртините на ивици напречно. Фини или груби според нуждите.
Също така трябва да почистите добре лентите савойско зеле под течаща вода, тъй като пясъкът има тенденция да се крие в накъдрените листа.

Бланширане като цвят и витамини

За да запазят красивия си цвят и повечето здравословни съставки зелените листа от савойско зеле, трябва да бъдат бланширани за кратко във вряща вода преди замразяване.

Бланширайте в солена вода
2-4 минути са достатъчни
Загасете в ледена вода
Отцедете след охлаждане

Просто порционирайте и опаковайте

Охладеното и отцедено савойско зеле трябва да се замрази възможно най-скоро. Поставете го във фризера в защитни контейнери, които могат да бъдат херметически затворени. Големи количества се разделят в няколко контейнера, така че само необходимото количество се размразява, когато е необходимо.

издръжливост

Замразените ивици савойско зеле могат да се съхраняват в продължение на десет месеца. Готовите яхнии имат по-кратък срок на годност, около три месеца.

размразяване

Яхнията е най-добре да се размразят в хладилника за една нощ, както и замразените листа от савойско зеле. Понякога също е добра идея да ги поставите замразени във вряща течност, където се размразяват бързо поради въздействието на топлината.

Съвети

Микровълновите фурни имат и функция за размразяване, която може да се използва за размразяване на яхнии. Само в случай, че трябва да е бързо.

Заключение за бързи читатели:

Сезон на летните чубрица: сезонът е от май, светлозелените листа са меки
Winterwirsing: реколта от октомври; силен на вкус; Смразът го прави по-мек
Замразяване: Листата от савойско зеле и приготвените пикантни ястия със зеле могат да се замразяват без проблеми
Качество: използвайте пресни екземпляри; с непокътнати, пълни и хрупкави листа
Почистване: отлепете външните листа; Премахване на жилките на листата; да се мият; нарежете на малки парченца
Глава зеле: нарязана на четири; Отстранете части от стъблото; Нарежете листата на ивици; да се мият
Бланширане: 2-4 минути в подсолена вода; гасене в ледена вода; Отцедете
Опаковка: на порции в добре затварящи се контейнери; етикет
Срок на годност: ленти савойско зеле: десет месеца; готови яхнии: три месеца
Размразяване: В хладилник за една нощ; във вряща течност; в микровълнова печка