Измитите гъби губят много от аромата си
Особено в Бавария и Австрия хората също наричат гъбите „гъби“. Всъщност гъбите попиват водата като гъба, поради което никога не трябва да ги слагате на водна баня. Накиснатите във вода гъби придобиват каучукова до желатинова консистенция, не стават толкова хубави и хрупкави при печене и губят много от аромата си. Същото важи, разбира се, ако почистите гъбите под течаща вода. Последното трябва да се случи само ако гъбите наистина са много мръсни и не могат да се почистят по друг начин. Това обаче обикновено не е така с култивираните гъби.
също четете
- Белият пух върху пресните гъби не е плесен
- Как правилно да съхраняваме и съхраняваме пресни гъби
- Почистете стридите сухи и не ги мийте
Как правилно да почиствате гъбите
Но ако не можете да миете гъби, как да ги получите? наистина чисто? Вместо да използвате вода, просто почистете чувствителните гъби с мека четка и кухненска кърпа:
- Първо отстранете грубите замърсявания с мека кръгла четка.
- За това е подходяща обикновена четка, но можете да използвате и специална четка за гъби.
- Изплакнете четката с чиста вода преди употреба и я оставете да изсъхне добре.
- След това финото почистване се извършва с хартиена кухненска кърпа.
- Разтрийте старателно всяка отделна гъба със суха кърпа.
- За да направите това, дръжте гъбите в едната си ръка с палец и показалец.
- Но не натискайте твърде силно, в противен случай ще има точки на натиск.
Съвети
Гъбите не само попиват вода като гъба, но и естествено съдържат много вода. Това е причината пресните гъби да се сбръчкват толкова много при пържене и в крайна сметка влагата, която съдържат, избяга. В зависимост от ястието трябва да планирате съответно голямо количество пресни гъби, така че да има достатъчно за всички. За ястие с гъби като основна гарнитура, изчислете около 200 до 250 грама на човек; ако имате и месо или риба, трябва да планирате около 150 грама пресни гъби.
