Това е най-добрият начин да продължите

Замразените гъби развиват по-интензивен аромат

Особено положително нещо при замразяването е, че гъбите развиват особено интензивен аромат. За това обаче трябва да използвате само млади, здрави гъби – по-старите или вече отхапани екземпляри, от друга страна, трябва да ги оставите или обработите веднага. Това също суха гарантира, че ароматът на много видове гъби се подобрява - това важи и за гъбите. Въпреки това, ако искате да стане бързо, замразяването е за предпочитане пред сушенето.

Можете ли също да замразите гъби във фризера?

За замразяване на гъби е подходящ домакински фризер, в който можете да съхранявате гъбите при температура най-малко минус 18°C. Много подходящи са и устройствата, които позволяват шоково замразяване. Бързо замразяване запазва гъбите свежи по-дълго. От друга страна, фризерното отделение на хладилника не е подходящо, тъй като тук не могат да се постигнат необходимите температури за по-дълъг срок на годност. Въпреки това е възможно да се съхраняват пресни, сурови или приготвени гъби там за няколко дни.

Пригответе правилно гъбите

Преди замразяване обаче първо трябва да подготвите гъбите. Това включва основно почистване, както и нарязване на гъбите. Тъй като гъбите (като всички гъби) попиват водата като гъба, трябва да ги използвате не мийте, не поливайте и не бланширайте. Последното спестява много място, но води до сериозна загуба на качество.

Почистете и нарежете гъбите

Вместо това почистете и нарежете Гъбите по начин, който е нежен към аромата:

• Почистете грубата мръсотия с чиста кръгла четка или четка за зеленчуци.
• Четката и четката трябва да са сухи и не влажни.
• Сега вземете суха хартиена кухненска кърпа и разтрийте добре гъбите.
• Почистете всяка гъба една по една.
• Внимателно задръжте гъбите между палеца и показалеца.
• Не натискайте твърде силно, за да избегнете точки на натиск.
• Изрежете печат и други повредени области.
• Отрежете изсъхналата основа на стъблото.

Сега гъбите могат да бъдат нарязани на филийки или едри парчета.

Замразете подготвените гъби

Замразете сурово, прясно и млади гъби. Напълнете подготвените гъби в малки количества във фризерни торби или плътно затворени буркани за фризер и изстискайте въздуха. Тъй като замразяването трябва да стане възможно най-бързо, най-добре е да настроите фризера на най-високата настройка известно време предварително. Готовите ястия с гъби също могат да бъдат замразени, но трябва да ги охладите и замразите възможно най-скоро след приготвянето им. Тъй като протеинът от гъбите се разгражда много бързо, гъбена чиния не трябва да се оставя навън за дълго време, преди да се замрази. Така че не замразявайте остатъци от ястия с гъби, които са стояли известно време на масата в топлата трапезария – по този начин можете бързо да получите хранително отравяне.

Колко дълго се съхраняват замразените гъби

Пресни гъби, замразени сурови, се съхраняват от шест до десет месеца при минус 18 ° C издръжлив. От друга страна, вече приготвените ястия с гъби трябва да се извадят и изядат най-късно след три месеца.

Пригответе правилно замразени гъби

Замразените гъби не трябва да се размразяват, а трябва да се използват веднага в замразено състояние. Важно е външните пори да се затварят бързо поради топлината, в противен случай гъбите ще станат отпуснати и ще получат мека консистенция. Затова е най-добре да ги сложите веднага в гореща мазнина или в горещ бульон. След като се размразят и затоплят, гъби или Ястията с гъби не трябва да се замразяват повторно.