Как да ги почистите правилно

Първото почистване се извършва в гората

Лисичките предпочитат слънчеви места - и обичат да се крият там в средата на влажна възглавница от мъх, тъй като често се срещат по горските пътеки. Въпреки че типичните жълти шапки на по-големите екземпляри често могат да се видят от разстояние, те са много по-обикновените малки, които трябва да търсите в леглото си от мъх, като внимателно го разкъсате с пръсти рисувам. Поради скритото си местоположение, лисичките, които сте събрали, често се придържат към много мръсотия: пръст, пясък, Игли от дървета (вкусните гъби често се намират в близост до борови дървета), остатъци от мъх, а понякога и по-малки насекоми. Това не е единствената причина, поради която първото почистване се извършва в гората:

• Внимателно извадете гъбите от земята или ги отрежете директно над земята.
• Проверете лисичките за "автентичност" и сортирайте
• Фалшивите лисички могат да се разграничат доста добре, например по липсата на миризма
• Неподходящи респ. Просто оставете фалшиви лисички на горския под
• така че можете да продължите да се размножавате чрез изпадане на спори
• Проверете гъбичките за заразяване с личинки (изрежете по-големите екземпляри веднъж по дължината)
• груба мръсотия с четка или подобен ä. изчисти

Никога не транспортирайте лисички или други горски гъби в пластмасов контейнер. найлонова торбичка, наистина ви възмущават. Най-подходяща е ефирна кошница, подплатена с памучен плат или в спешни случаи с памучна или юта.

Почистете правилно лисичките - така се прави

Когато се приберете вкъщи, трябва незабавно да почистите лисичките и да ги подготвите за по-нататъшна употреба - както всички гъби, това също са просто гъби в хладилника добре за няколко дни. Ако не е възможно да го използвате веднага, почистете го поне грубо и след това го приберете в отделението за зеленчуци на хладилника. Не оставяйте пресни или вече приготвени гъби на стайна температура за дълги периоди от време - ако нямате късмет, можете бързо да хванете хранително отравяне по този начин.

Четка - не мийте!

Като почти всички гъби - с изключение на видове като Къдрава майка кокошка - Ако е възможно, не трябва да миете гъбите, за да ги почистите. Гъбите естествено съдържат много вода - и благодарение на специалната си структура поемат повече влага като гъба. Между другото, това е и причината да са известни като „гъби“, особено в Южна Германия и Австрия. Вместо да ги миете, най-добре е да изчеткате лисичките една по една с четка за гъби и да почистите упоритите замърсявания, като ги изтъркате с чиста кухненска кърпа. Прилагайте обаче само лек натиск - лисичките са много чувствителни и бързо получават непривлекателни точки на натиск. Изрежете сухи, както и кални зони с остър нож.

Перете само в случай на много грубо замърсяване

Гъбите трябва да са много много мръсно и/или ако сте събрали много големи количества, почистването на ръка може да бъде много досадно. В този случай можете да измиете и лисичките, но никога да не поливате гъбите. Излагайте ги на водата само за кратко време и след това ги подсушете добре с чиста кухненска кърпа. Лисичките се измиват най-добре по този начин: сложете гъбите в гевгир, например цедка за паста и я изплакнете обилно с мощна струя Изключен ръчен душ.

Трик за големи количества: намажете лисичките с брашно

Особено в случай на силно замърсени или "Брашненият трик" се е доказал в по-големи количества лисички:

• Винаги слагайте по-малки количества гъби във фризерен плик.
• Поръсете гъбите с една до две супени лъжици брашно.
• Запечатайте торбичката и разклатете енергично съдържанието.
• Сега изсипете набрашнените гъби в сито и го разклатете.
• Брашното свързва мръсотията, която пада, когато го разклатите.
• Внимателно изплакнете остатъците с ръчния душ (например под душа).

Не забравяйте да изсушите гъбите внимателно, за да не попият влагата и да загубят своята консистенция и вкус.

Нарежете лисичките правилно и ги обработете допълнително

Когато лисичките са чисти, можете да ги нарежете и сготвите. По-малките екземпляри могат да се оставят изцяло, само по-големите трябва да се намалят наполовина или дори на трети. Нарязването на филийки, от друга страна, е необходимо само за определени приложения (например сушене във фурна или на връв). Пригответе гъбите възможно най-пресни: Ако това не е възможно, можете да ги съхранявате в чекмеджето за зеленчуци на хладилника за три до четири дни.