Измийте праза »Така празът е наистина чист

подготовка

Първо отстранете корените и външните, предимно грозни листа с много остър кухненски нож и разрежете пръчката наполовина. Сега празът може лесно да се разпръсне за измиване.

Измийте старателно праза

1. Почистете праза под течаща вода.
2. За да направите това, първо задръжте щангата така, че затворената страна да е обърната нагоре. По този начин песъчинките и частиците от почвата могат да се изплакнат.
3. След това обърнете пръчката и изплакнете добре края.
4. Разклатете добре и намажете с кухненска хартия.

Нарежете праза

В зависимост от ястието се използва цялата клечка или само светлата част на праза. Не просто изхвърляйте ненужните, измити части, а ги събирайте заедно с останалите зеленчукови остатъци в консерва във фризера. Така че винаги имате под ръка пресни зеленчуци за супа, когато имате нужда от тях.

Празът може да се нареже на фини кръгчета или на по-едри парчета, например за гратиниране.

Понякога е необходимо второ измиване

1. Докато режете, забележете, че в праза все още има парченца пясък, внимателно отделете пръстените с пръсти и поставете праза в гевгир.
2. Почистете добре зеленчуците отново под течаща вода, докато вече не можете да откриете никакви остатъци от пръст.

Още съвети за кухнята

• Празът е в сезон през цялата година.
• От юни до септември можете да си набавите мек летен чесън, който е добър акомпанимент към зеленчуците.
• Силен и лют е вкусът на зимния праз, който можете да намерите по магазините от октомври до май. Колкото по-тъмни са листата, толкова по-интензивен е вкусът.
• Тъмнозелената част на листата също е доста твърда. Използвайте това за предпочитане като ароматна супа.
• Когато пазарувате, потърсете хрупкави блокчета. Празът, чиито коренови власинки са обезцветени в кафяво, а листата вече са отпуснати, вече не е свеж и вече е загубил много от страхотния си аромат.