Инструкции, съвети и трикове

Използвайте дивия чесън безопасно за консумация

Освен ако не сте приключили с нарязването на дивия чесън или закупуването му в саксия, най-вероятно ще се окажете с див чесън Горски насажденияжъна или това сам градина растение. Трябва да обърнете внимание на два различни потенциала на опасност. Самият див чесън е нетоксичен, но миряните понякога могат да използват следните растителни видове със сходни изисквания за местоположение погрешно ще:

• Забелязан персонал на Аарон
• Есенен минзухар
• Момина сълза
• вид Weisswurz

Ако листата и цветовете не позволяват ясна идентификация, триенето на листата между пръстите е сигурен знак за нетоксичен див чесънако има силна миризма на чесън. Друг източник на опасност е особено когато Сурова консумация на див чесън причинителят на лисичата тения. За да премахнете този невидим фактор на опасност, трябва да използвате и див чесън преди замразяване Измийте обилно с гореща вода и след това внимателно подсушете с меки кухненски кърпи, ако е необходимо Спекъл.

Само пресен див чесън дава добри резултати, когато става въпрос за съхранение

Основно правило важи за всички билки и почти всички храни: ако те са оставени да лежат твърде дълго и са почти развалени, тогава консервиране и съхранение няма смисъл за по-късно. Тъй като дивият чесън остава свеж само за няколко дни в хладилника, трябва да изберете по-голям Реколта от див чесън решете веднага кои части от него искате да обработите в каква форма. Тъй като дивият чесън, за разлика от други билки, суха губи голяма част от действителния си аромат относително бързо, трябва да се замрази малко след нарязването.

Замразяване на див чесън

Има различни процедури, от които да избирате при замразяване на див чесън. Целите листа могат да бъдат замразени на едно парче, ако ще се използват за мариноване на сьомга или подобни цели след размразяване. За други цели, като подправка на супи и сосове, може да е по-препоръчително да нарежете внимателно дивия чесън, преди да го замразите. Използвайте форма за кубчета лед, за да направите практични кубчета див чесън в предварително порционирана форма от две трети счукан див чесън и една трета вода. Приготвянето на пюре от див чесън или масло от див чесън преди замразяване предлага още по-добри резултати по отношение на запазването на типичния аромат на див чесън. Пюрето от див чесън, което се прави бързо от цели листа с миксера, също може да се порционира добре с формичка за лед. Маслото от див чесън се прави от три четвърти масло и една четвърт нарязан див чесън. Може да се увие във фолио или да се замрази в малки кутии или формички за лед и да се използва за летни барбекюта.

Сдържайте миризмата на див чесън във фризера

Интензивната чесънна миризма на дивия чесън не се разпространява само когато пресните се съхраняват Цветя от див чесън и оставя в хладилника върху съседна храна. Поради дългото време, прекарано във фризера, миризмата на див чесън може да се пренесе и върху други храни, дори когато са замразени. Можете да го задържите не само с херметична опаковка във фризерни торби, но и като затворите дивия чесън вътре в кубчетата за лед от див чесън.

Алтернативи на замразяването на див чесън

Докато другите билки се съхраняват основно в изсушена форма, дивият чесън губи голяма част от интензивния си вкус. Трябва да очаквате известна загуба на вкус дори при замразяване, но това няма да е така Ограничения и това дори може да се възприеме положително в случай на много късно събрани листа с интензивен вкус ще. Алтернатива на сушенето и замразяването може да бъде приготвянето на междинни продукти от пресен див чесън. Например маслото от див чесън може да се яде в хладилник в продължение на няколко седмици. Пестото от див чесън, направено от див чесън, също може да се съхранява херметически за няколко седмици. Междинните продукти като масло от див чесън и сол от див чесън не изискват специално охлаждане. За да приготвите олио от див чесън, поставете няколко цели листа във висококачествен зехтин и ги оставете да настоят за около три до четири седмици. За солта от див чесън нарязаните листа от див чесън се сушат във фурната на слаб огън и се смесват с търговска сол. Също така годни за консумация Пъпки този, който още не е цъфнал Цветя от див чесън може по време на сезон събрани през пролетта и мариновани като каперси в оцет.

Съвети и трикове

Можете да си спестите работата по нарязването на дивия чесън, ако го замразите на цели листа и го разточете с точилка преди размразяване. По този начин твърдо замразените листа от див чесън се натрошават на ситно без много усилия.