Ето как работи стъпка по стъпка

Какво е киноа?

Киноата е невзискателно цъфтящо растение, което все още вирее на големи височини. Семената им могат да бъдат сварени, пържени или печени. Киноата е подходяща за ризото, пържени картофи или като гарнитура към месни ястия. Печена или бухнала, тя придава обилен вкус на сутрешното мюсли.
Въпреки това, отличният източник на растителен протеин, който съдържа много аминокиселини и минерали, е без глутен. Факт, който е особено важен за хората с непоносимост към глутен. Можете да използвате киноа в кухнята вместо обикновеното зърно. Благодарение на вкусния си вкус, можете да го комбинирате с риба, месо, зеленчуци или с десерти и мюсли.

Обработете киноа

Малките зърна се запичат лесно в тигана. Когато купувате киноа, обърнете внимание дали зърната вече са измити. Неизмитата киноа може да има горчив вкус поради съдържащия се в нея сапонин.

Ако зърната не са измити, те трябва да се изплакнат под течаща вода преди обработка, докато престане да се образува пяна. След това семето се изсушава поне половин час.

Тост в тигана

Загрейте малко олио в тигана и добавете семената веднага щом е горещо. Запечете зърната за няколко минути, като ги обръщате постоянно, след което добавете други съставки като лук или чесън. След изпичане добавете вода или бульон и оставете зърното да се вари за около четвърт час до ал денте.

Бутер киноа

1. Загрейте тежък тиган.
2. Ако не добавите масло, бухналите зърна ще имат по-малко калории.
3. Веднага след като тигана се загрее, добавете киноа, колкото да покрие дъното. След няколко секунди ядките ще се надуят като пуканки.
4. Сложете капак, за да не изскочат зърната.
5. Когато вече не се чуват шумове, всички семена са поникнали. Махнете тигана от котлона.
6. Сложете бухналата киноа в купа да се охлади. Сега можете да подправите. Подходящи са например сол, черен пипер, лют червен пипер или билки.