Сваряване на бобови растения »Основна рецепта, съвети и трикове

Някои здравословни факти за бобовите растения

Бобовите растения като грах, боб, леща и соя съдържат много протеини и не са обогатяване за вегетарианците. Те също така осигуряват големи количества витамини В1, В6, фолиева киселина и имат високо съдържание на калий, което понижава кръвното налягане.

Зародиши на ботулизъм в бобовите растения

При варивата не е достатъчно да ги насипете в буркани при кипене, а трябва и да се сварят. Много устойчивият патоген на ботулизъм, произвежданият от него невротоксин е опасен за хората, се размножава само при липса на кислород в херметически опаковани храни.

Clostridium botulinum може да се предотврати чрез стерилизация, при която храната се загрява до над 100 градуса по Целзий под свръхналягане. По физически причини тази температура не може да бъде достигната в домакинството. Следователно бобовите растения трябва да се консервират втори път в рамките на един до два дни.

Рецепта за 10 чаши варени бобови растения

съставки

• 1 кг сушени бобови растения
• 1 супена лъжица сол
• 1 чаена лъжичка сода за хляб, ако имате твърда вода във вашия район
• 10 консервиращи буркана с подвижни щипки или 10 буркана с затварящи се затварящи се капачки, вместимост 350 мл
• Тенджера за консервиране или допълнително дълбок тава за печене

подготовка

1. Сложете варивата в тенджера и напълнете с много вода. В райони с много твърда вода добавете ½ литър сода за хляб.
2. Оставете да кисне една нощ.
3. Изсипете водата за накисване и отново налейте достатъчно вода, за да покрие добре бобовите растения. Ако е необходимо, добавете отново ½ чаена лъжичка сода за хляб.
4. Посолете водата, оставете да заври и оставете да къкри на тих огън за един час.
5. Стерилизирайте бурканите, капаците и гумените халки на водна баня за поне 10 минути и ги отцедете върху кухненска кърпа.
6. Изсипете варивата в чашите горещи и ги покрийте с врящата вода. Отгоре трябва да има два до три сантиметра пространство.
7. Избършете ръба на стъклото с чиста кърпа, запечатайте очилата.
8. Поставете върху решетка в съда за събуждане, налейте вода според инструкциите на производителя и варете 30 минути при 100 градуса.
9. Като алтернатива поставете чаши върху листа за печене, налейте три сантиметра вода и събудете във фурната за два часа при 100 градуса.
10. Оставете да изстине и проверете дали във всички чаши се е образувал вакуум.
11. Повторете процеса на следващия ден или най-късно на следващия ден.