Белене на ерусалимски артишок »Това е най-добрият начин за обелване на грудката

Купа с ерусалимски артишок: нежна и годна за консумация

За разлика от картофа, ерусалимският артишок има много тънка кора, която не пречи на храненето. Ако е сигурно, че използваните грудки идват от биологично земеделие, кафявата до леко лилава кожа може да се остави.
Ако черупката не е желана по други причини, тя разбира се може да бъде премахната.

Поради тънката кора клубените от ерусалимски артишок изсъхват по-бързо от картофите. Следователно, трябва след прибиране на реколтата или Не чакайте дълго, за да направите покупката си.

Почистете добре земята

Земният артишок, както е популярно известен ерусалимският артишок, расте в земята, докато надземните части на растението украсяват градината с малки, ярко жълти цветя. Грудката не е гладка, много повече напомня на джинджифил с многобройните си клонки.

Поради тази неравна повърхност, фините земни остатъци все още могат да се придържат към земния артишок.

• почистете много добре всички клубени
• за предпочитане под студена течаща вода
• използвайте четка за зеленчуци

Не правете без почистване, дори ако обвивката се отстрани веднага след това. При белене пръстта може да попадне върху обелените грудки чрез ръцете и да осигури земен вкус при хранене.

Премахнете само кафявите зони

Възможно е да има от време на време кафяви петна по грудките. Дори ако искате да приготвите артишок небелен, тези области трябва първо да се изрежат с остър нож. Останалата част от грудката в перфектно състояние може да се обработва допълнително по рецептата.

Отстранете напълно кожата от ерусалимския артишок

Ерусалимският артишок е малко труден за обелване, тъй като всяка грудка е малко или много нагъната. Опитайте се да отстраните кората тънко малко по малко. Белачка за зеленчуци или, като алтернатива, остър малък нож е най-подходящ за това. Може да се използва остър нож на места, където белачката не може лесно да достигне.

Силно разклонените грудки се обелват по-лесно, ако отделните клонки се отрежат предварително с остър нож.

Първо гответе, след това обелете

В зависимост от рецептата клубените от ерусалимски артишок могат първо да се сварят цели и едва след това да се обелят.

1. Сложете необелените грудки от ерусалимски артишок в тенджера и ги покрийте с вода.
2. Оставете клубените да се варят между 15 до 30 минути, в зависимост от техния размер.
3. Изсипете горещата вода и оставете клубените да изстинат за кратко.
4. Разхлабете и извадете шушулките с малък нож.

Обработка след пилинг

Ерусалимският артишок има страхотен вкус както суров в салати, така и в готвени ястия. В зависимост от останалите съставки вкусът може да придобие пикантна или сладка нотка. Препоръчва се поливане с малко лимонов сок, за да не стане кафяв сурова, обелена грудка.

За да се избегне дехидратация, тези клубени трябва да се обелят непосредствено преди да бъдат приготвени. Можете също да преодолеете кратко време на изчакване в баня със студена вода.

Заключение за бързи читатели:

• Ядливост: кората на ерусалимския артишок е много тънка и нежна; не смущава при хранене
• Съвет: Можете да оставите кората върху органични грудки; в противен случай може да бъде премахнат
• Почистване: Отстранете почвата от клубените под течаща вода с четка за зеленчуци
• Кафяви петна: изрежете обилно с нож; Използвайте останалата част от грудката
• Белене: използвайте белачка или остър малък нож; Обелете кората на тънко на парчета
• Съвет: Пилингът работи по-добре, ако нарежете силно разклонените грудки на парчета.
• Съвет: Поръсете обелените грудки с лимонов сок, за да предотвратите покафеняването им.
• Съхранение: Обелените грудки се обработват незабавно; съхранявайте временно във водата
• Готвене: Ерусалимският артишок също може да се приготви първо и след това да се отстрани от кожата
• Начин на действие: гответе клубените за 15-30 минути, в зависимост от големината им; след това отлепете кората с нож