Песто от репички
Това песто е чудесно на вкус с паста. За предпочитане използвайте листата от прясно набрани репички, тъй като вкусът им е особено ароматен.
също четете
- Вкусни ястия от тиква - приготвени светкавично
- Рецепта на месеца: обичаме черешите
- Вкусни рецепти с фини зелени аспержи
Съставки за 4 човека:
- 2 връзка листа от репички
- 1 чаша слънчогледови семки
- 150 мл висококачествено слънчогледово масло
- 2 скилидки чесън
- 5 супени лъжици пармезан
- 1 щипка сол
Подготовка:
- Измийте и почистете репичките и нарежете на едри ивици.
- Обелете и нарежете на четвъртинки чесъна.
- Запечете слънчогледовите семки в малко олио.
- Сложете листата от репичките с чесъна и всички останали съставки във висок съд и пасирайте на ситно с ръчен блендер.
Супа от репички с крема сирене
Тази обилна супа прави лека, сгряваща вечеря с пресен фермерски хляб.
Съставки за 4 човека:
- 2 връзка репички
- 4 шалот
- 1 чаена лъжичка масло
- 750 мл зеленчуков бульон
- 200 г крема сирене
- 2 супени лъжици заквасена сметана
- за украса: малко кресон
Подготовка:
- Отрежете зелените и корените на репичките. Измийте добре клубените и нарежете на малки кубчета.
- Обелете и нарежете на ситно шалот.
- Разтопете маслото в тенджера и изпотете около три четвърти от репичките в него.
- Деглазирайте със зеленчуков бульон и оставете да къкри десет минути. Репичките трябва да са меки, но все пак да хапят.
- Добавете крема сиренето и заквасената сметана.
- Пасирайте супата. Ако това е твърде кремообразно, налейте малко вода.
- Добавете останалите кубчета репички към супата и загрейте отново за кратко.
- Изплакнете креса и подсушете.
- Разпределете супата в чинии и сервирайте, украсена със зелените.
Съвети
Когато купувате репички, потърсете хрупкава зеленина. Ако това е изсъхнало или обезцветено, клубените вече не са пресни и вече са загубили голяма част от аромата си. Ако е възможно, трябва да използвате репичките в същия ден. Дръжте усуканите малки топчета, увити във влажна кърпа, в чекмеджето за зеленчуци за около три дни.