Това е най-добрият начин да ги запазите

Кога е сезонът на ерусалимския артишок?

Клубените на слънчогледовото растение ерусалимски артишок могат да се берат през цялата година. Въпреки това, високият сезон на прибиране на реколтата е есента, тъй като това е времето на годината, когато клубените растат поради доброто напояване, осигурено от есенните дъждове са особено силни и земята все още не е замръзнала, както често се случва през зимата, което затруднява прибирането на реколтата би се.
Клубените от ерусалимски артишок, както всеки друг кореноплоден зеленчук, могат да се съхраняват много добре. Ако следвате инструкциите по-долу, тези вкусни зеленчуци винаги ще имате под ръка у дома.

Съхранявайте ерусалимския артишок в пясък

Клубените от ерусалимски артишок се съхраняват оптимално, ако са заровени във влажен пясък. Така че задръжте няколко месеца. За да направите това, продължете както следва:

1. Изберете ненаранени грудки, тъй като топинамбурът с разрези или гнили петна не може да се съхранява.
2. Например, използвайте четка за зеленчуци или нокти, за да почистите всякаква почва от ерусалимския артишок. Оставете корените върху грудката.
3. Напълнете дървена кутия с влажен пясък.
4. Поставете ерусалимския артишок един до друг и ги покрийте с пясък.
5. Поставете кутията на хладно, сенчесто място, като килера, гаража или градинския навес.
6. Проверявайте редовно дали пясъкът в кутията е все още достатъчно влажен.

Съхранявайте ерусалимския артишок в хладилник

Хладилникът е подходящ и за краткосрочно съхранение на ерусалимски артишок. Не трябва да ги миете, тъй като това насърчава гниенето и развитието на мухъл. Оставете почвата върху грудките, поставете ги в чекмеджето за зеленчуци и ги покрийте с влажна кухненска кърпа. Когато се съхранява по този начин в хладилник, артишокът от йерусалим може да се съхранява около две седмици. Преди употреба внимателно проверете клубените за признаци на гниене.

Замразете йерусалимския артишок

Ако искате да запазите ерусалимския артишок свеж до една година, можете да го замразите. Това отнема само няколко стъпки:

1. Почистете и обелете клубените и ги нарежете на кубчета.
2. Сложете в достатъчно голяма тенджера и заври в нея подсолена вода.
3. Бланширайте кубчетата ерусалимски артишок във вряща вода за около три минути.
4. След това ги изсипете и ги накиснете в ледена вода.
5. Сега разпределете напълно охладените кубчета топинамбур на дървена дъска и ги поставете във фризера за два до три часа. Това ще ги предпази от замръзване заедно в бучка.
6. Вече можете да прехвърлите предварително замразените кубчета във фризерни торбички или затварящи се буркани за фризер, за да спестите място, и веднага да ги поставите обратно във фризера.
7. Вече можете да вземете необходимото количество от контейнерите и трябва да изразходвате запаса в рамките на една година.