Събирайте и съхранявайте ерусалимски артишок

Кога е разрешено да се прибира реколта?

Както при картофите, покафеняването на зелето показва, че клубените са готови за прибиране. В зависимост от местоположението и разнообразието можете да се насладите на пресен ерусалимски артишок от края на септември.

В зависимост от вашите нужди можете да изкопавате земните плодове през цялата зима, стига земята да не е замръзнала. Реколтата е богата: можете да разчитате на десет пъти по-голям добив от всяка засадена грудка.

Как се прибира?

• В райони с насипен субстрат можете просто да издърпате грудките от земята за стъблото.
• Като алтернатива можете да го повдигнете с a Вилица за копаене от почвата.
• За да направите това, убодете около 20 сантиметра от растението.
• Внимателно повдигнете и разклатете буцата пръст. Тъй като индийската грудка е заобиколена само от тънка кожа, трябва да продължите с това много внимателно.

Ако искате да отглеждате земни трюфели на същото място през следващата година, трябва да се уверите, че по една грудка остава в почвата за всяка многогодишна. Това гарантира, че площта е покрита с равномерен растеж.

Може ли да се съхранява ерусалимският артишок?

Тънката обвивка не предпазва в достатъчна степен грудката от изсъхване, ако се съхранява дълго време. Земният плод бързо се набръчква и губи много от вкуса си. Вероятно това е една от причините вкусната грудка да бъде изместена от картофа.

Земните трюфели могат да се съхраняват в затворен съд в хладилник за две до четири седмици. Ако искате да приберете малка реколта, например, защото е предвиден период на замръзване, оставете остатъците от земята върху грудките и ги съхранявайте в купчина пръст или в пясък.

Като алтернатива, можете Замразете за кратко ерусалимския артишок, бланширан във вряща вода. Отоплението обаче не е абсолютно необходимо, тъй като земните плодове са мразоустойчиви до минус 30 градуса.