Запазване на пресен хрян
Освен корени от хрян ще ви трябват добър оцет и сол за консервиране. За съхранение се използват малки бурканчета с twist-off капаци и първо трябва да се стерилизират във вряща вода или във фурната на 100 градуса.
- Измийте корените под течаща вода. Най-добре е да използвате четка за зеленчуци.
- Обелете хряна с белачка за картофи. Ако откриете зелени петна под кората, изрежете ги обилно, тъй като имат горчив вкус.
- Вземете ситно ренде и настържете корените в голяма купа. Ако настържете голямо количество, трябва да разбъркате малко лимон, за да не се окисли хрянът и да покафенее.
- След това масата се смесва със сол и малко оцет. Към 200 г хрян добавете около 1 чаена лъжичка сол. Използвайте оцета пестеливо, достатъчно е пръскане.
- Изсипете настъргания хрян в подготвените чаши и долейте с оцет. Хрянът трябва да е напълно покрит.
- Запечатайте бурканите и ги дръжте на хладно и тъмно, за предпочитане в хладилник. Тук хрянът може да се съхранява около четири седмици.
също четете
- Консервиране на люти люти чушки по вкусен начин
- Консервиране на чушки с различни вкусове
- Вкусен вариант: консервиране на сладко-кисел боб
При консервиране хрянът не се затопля, тъй като това би повредило значително вкуса му. Освен това губи своята острота, когато замръзне.
Използвайте пресен хрян
Пресен хрян се среща в кухнята преди всичко като Носител на вкус Използвайте в сосове. Например, традиционно се разбърква в соса бешамел за варено говеждо месо. Такива сосове от хрян са подходящи и като добавка към пържена риба. След като се добави хрянът, сосът трябва да спре да ври, тъй като хрянът може да стане горчив или да загуби вкуса си.
Към разядката е добре дошъл и настърган хрян. Тук можете да смекчите леко пикантността му, като добавите настъргана ябълка и малко сметана.