Ето как да го направите стъпка по стъпка

Рецепта за мариноване на перлен лук

имате нужда от:

• 600 г перлен лук
• 250 мл бял винен оцет
• 75 г морска сол
• 3 супени лъжици захар *
• 3-4 люти люти чушки
• 2 супени лъжици синапено семе
• 2 дафинови листа
• 1 супена лъжица семена от копър
• вода
• Мейсън буркани **
• Купа (с капак)
• съд за готвене

* Съветваме ви да избягвате обикновената кристална захар въпреки малкото количество и вместо нея да използвате брезова захар. Това има почти същия подслаждащ ефект, но е по-полезен за вашето здраве.

** Бурканите за консервиране трябва да са стерилни (измийте ги обилно с вода и препарат за миене, след това в големи Покрийте тенджерата с вода, варете около пет минути и след това изсушете върху чиста кухненска хартия разрешение).

Как да берем перлен лук правилно

1. Първо бланширайте лука във вряща вода за 30 секунди.
2. Отцедете перления лук с помощта на цедка.
3. Изплакнете за кратко лука със студена вода.
4. Обелете перления лук. Обикновено това е лесно да се направи благодарение на подготвителните мерки.
5. Сложете обеления лук в купа.
6. Добавете морска сол и един литър вода.
7. Покрийте купата с капак или кърпа.
8. Поставете всичко на тъмно място.
9. Покрийте и оставете сместа от лук, сол и вода да престои 24 часа.
10. Отцедете лука.
11. Пригответе подправките (пригответе лютите чушки, синапеното семе, дафиновия лист и семената от копър и ги измийте и нарежете, ако е необходимо).
12. Изсипете белия винен оцет, захарта и всички подправки в тенджерата.
13. Добавете 100 милилитра вода.
14. Сега хвърлете и перления лук в тенджерата.
15. Сварете сместа.
16. Оставете сместа да се готви за две до пет минути, в зависимост от размера на лука.
17. Свалете тенджерата от котлона.
18. Напълнете бульона, включително перления лук, до ръба в стерилизираните консервни буркани.
19. Веднага затворете плътно бурканите.
20. Поставете бурканите с маринования перлен лук на тъмно и хладно място.
21. Оставете цялото нещо да престои поне три до четири седмици.