Имате тези опции

Замразени - най-добрата алтернатива на пресните

Ако зеленчуците не могат да се консумират прясно набрани или скоро след покупката, фризерът е идеален за дълго съхранение. В студа разграждането на витамините се спира, особено ако всички необходими подготвителни стъпки са извършени правилно преди това.

Добро, чисто качество!

Повечето зеленчуци могат да се съхраняват по-дълго чрез замразяването им. Важното е доброто изходно качество:

• Обърнете внимание на доброто био качество при покупка
• процес възможно най-скоро
• Замразявайте само зеленчуци, които са в добро състояние

Основното почистване е важна стъпка, някои видове зеленчуци също трябва да бъдат обелени.

Рязане и изрязване

Ако е възможно, пригответе зеленчуците за фризера по начин, който е удобен за по-нататъшна употреба. Това може да включва сърцевината, като например с чушки.

Почти всички зеленчуци са твърде големи, за да се съхраняват във фризера като цяло и първо трябва да бъдат нарязани на по-малки филийки, пръчици или парчета. Някои зеленчуци, като тиквички, също могат да бъдат настъргани и замразени.

Бланширане – незаменимо за много видове зеленчуци

При бланширане зеленчуците се варят във вряща вода за няколко минути преди замразяване.

• Микробите са убити
• Зеленчуците се съхраняват по-дълго
• Цветът и вкусът се запазват
• някои зеленчуци запазват хапката си по този начин

След бланширане зеленчуците се гасят в ледена вода, така че процесът на готвене да се прекъсва незабавно.

Предварителното замразяване предотвратява образуването на бучки

За да предотвратите слепването на парчета зеленчуци, за да образуват една бучка при замразяване, те трябва да бъдат замразени отделно предварително.

• Разпределете парчетата зеленчуци върху тавата
• един слой и с известно разстояние
• Поставете тавата във фризера
• съхранявайте заедно във фризерния контейнер след замразяване

Подходящи фризерни контейнери

Всички налични в търговската мрежа фризерни кутии и фризерни торби могат да предпазят зеленчуците от изгаряне във фризера.

• Контейнерите трябва да се затварят плътно
• Включете възможно най-малко въздух
• Винаги етикетирайте със съдържание и дата

Въпреки това, бланшираните зеленчуци трябва да се охладят добре, преди да могат да бъдат събрани в контейнерите.

Замразете варени зеленчукови ястия

От време на време могат да се замразят и готови зеленчуци. Трябва само да се размрази и, ако е необходимо, да се подсили преди консумация. да се нагрява. Чисто зеленчуково пюре и яхнии могат да бъдат замразени особено добре. Пикантните храни обаче трябва да се консумират в рамките на три месеца.

издръжливост

Повечето зеленчуци могат да се съхраняват най-малко шест месеца, а много дори цяла година.

размразяване

В зависимост от вида на зеленчука и употребата има няколко опции за размразяване:

• Размразете бавно и внимателно в хладилника
• Използвайте замразени при готвене
• Размразете в тенджера на слаб огън
• понякога е възможно размразяване в микровълновата

Един съвет в края

Зеленчуците не само се различават по вкус, съхранението им във фризера също има различни изисквания. Ето защо трябва да събирате информация отделно за всеки вид зеленчук, така че да правите всичко правилно при замразяване.

Заключение за бързи читатели:

• Качество: Замразете прясно набраните зеленчуци; без никакви повредени зони
• Подготовка: почистване; вероятно. кора и сърцевина; нарежете на подходящи парчета
• Бланширане: Задължително за повечето сортове; гответе няколко минути; Загасете в ледена вода
• Предимства: микробите се унищожават; Цвят, хапка и витамини се запазват
• Предварително замразяване: Разстила се в тава; предотвратява образуването на бучки
• Подходящи контейнери: добре затварящи се пластмасови кутии и торбички за фризер
• Срок на годност: 6 до 12 месеца
• Размразяване: Бавно в хладилника; при готвене на храни; микровълнова печка
• Съвет: Всеки вид зеленчук се замразява малко по-различно, разберете повече.