Ето как да го направите правилно

Какво е крема сирене?

Крема сиренето не е само това, което пише върху него: В допълнение към добре познатото намазване, което е етикетирано като крема сирене, други преработени млечни продукти принадлежат към групата на крема сирената. Освен извара и рикота, той включва и маскарпоне и дори кварк например.
Описаните по-долу съвети и информация се отнасят за всички тези млечни продукти на хладилния рафт.

Какви са проблемите със замразяването на крема сирене?

От здравна гледна точка няма опасения относно замразяването на крема сирене. Замразяването предотвратява размножаването на микроби, поради което продуктът може да се ползва също толкова безопасно след замразяване и нежно размразяване, както и прясно закупеното крема сирене.
Проблемът обаче е в консистенцията на сиренето след размразяване: крема сиренето има високо съдържание на вода. При замразяване водата ще се утаи и сиренето ще стане ронливо или на люспи след размразяване. След това крема сиренето може вече да не е подходящо за намазване на хляб или да се консумира самостоятелно.

Въпреки това, ако крема сиренето трябва да бъде допълнително обработено, особено използвано за готвене, консистенцията обикновено няма значение. За обработка в кухнята безпроблемно може да се използва предварително замразено крема сирене.

Замразете, размразете и обработете крема сирене

Преди замразяване трябва да прехвърлите крема сиренето в съд, който е подходящ за замразяване. Плътно заключващите се кутии, изработени от пластмаса или неръждаема стомана, са подходящи. Крема сиренето може да се съхранява във фризер *** за около шест месеца.
Имате две възможности за размразяване:

• Можете да размразите крема сиренето бавно и внимателно в хладилника. Поради непрекъснатото охлаждане, вредните микроби не могат да се размножават върху крема сиренето и можете да го ядете и неотоплено. Ако крема сиренето е много ронливо след размразяване, можете да го разбъркате до гладкост с малко мляко. При необходимост е възможно и пюрирането му с ръчен блендер. Така размразеното крема сирене се използва например в пълнежи за торти или в крема сирене.
• За да използвате крема сиренето в готвени ястия, можете просто да го поставите в замразена форма директно в тенджерата или тигана. Можете да използвате крема сирене за рафиниране на сосове за паста или запържени зеленчуци, например.