Влиятелни фактори
Поставката за подправки над печката предлага лесно достъпно решение, но тук подправките не са оптимално защитени. Условията на околната среда могат да повлияят негативно на качеството и вкуса на подправката на прах. Съхранението в хладилник също не се препоръчва
също четете
- Правилно сушене на подправки: Ето как трябва да продължите
- Съхранявайте босилека правилно и го дръжте свеж по-дълго
- Луковиците на лалетата обичат да прекарват лятото над земята – така ги съхраняват правилно
влажност
Билките не трябва да се съхраняват във влажна среда или където се образува водна пара. Билките попиват течността дори когато се съхраняват в плътно затворени контейнери. Праховете са склонни да се слепват и рискът от образуване на мухъл се увеличава.
светлина
UV лъчите от слънцето и индиректната дневна светлина имат нежелан ефект върху качеството на подправките, тъй като ароматите се разлагат по-бързо, когато са изложени на светлина. Тук процесите на химическо разлагане протичат с ускорена скорост. Съдържанието на витамин също се намалява бързо, когато се съхранява леко.
Съвети
Като цяло, трябва да държите на разстояние от закупуването на буркани с подправки. Не е сигурно колко дълго билките са били изложени на светлина.
въздух
Етеричните масла са отговорни за ефектите, подобряващи вкуса. Те постепенно се изпаряват веднага щом прахът влезе в контакт с въздуха. В резултат на това ястията имат мек вкус, защото подправката вече не е достатъчна. Когато става въпрос за прах за подправки, важно е да се уверите, че се съхранява херметически.
Оптималното съхранение
В светлохерметични контейнери, оборудвани с уплътнение за аромат, подправките запазват цвета и аромата си. През повечето време продуктите се продават в прозрачни буркани с пластмасов капак. В идеалния случай трябва да държите и двата варианта в кухненския шкаф, така че да имате подръчни билки при готвене. Тук са гарантирани сухи и тъмни условия.
Подходящи контейнери:
- запечатващи се кутии с гума
- затъмнени стъкла с капачка на винт
- Керамични съдове с безоловна глазура
издръжливост
Тъй като смлените части на растението губят вкуса си по-бързо, те се съхраняват цели и се смилат само на малки парченца преди употреба. Подправки като Карамфил, Шафран, кимион и черен кимион или кориандър могат да се съхраняват около година. Семената на кардамон, черен пипер или бахар, пръчици канела и индийско орехче могат да се съхраняват до три години без загуба на вкус.