Защо може да е полезно замразяването на кафе?
По природа кафето има много летлив аромат. Дори ако няколко кафеени зърна се изсипят от опаковката в мелницата, част от приятно топлия мирис и вкус се губят безвъзвратно. С помощта на този пример със сигурност можете да си представите какво се случва, ако съхранявате отворена опаковка кафе за дълго време. Важно е да избягвате този сценарий. По-конкретно, това означава, че можете да получите и кафето
- изразходвайте в рамките на няколко седмици или
- трябва да замръзне.
също четете
- Замразяване на тофу - инструкции и основна информация
- Пестото от див чесън: Удоволствие през цялата година, когато е замразено
- Замразяване на френски боб: Ето как се прави
Замразете правилно кафето си, защитете аромата на зърната. Така че все още можете да се насладите на най-доброто ароматно кафе няколко седмици или дори месеци по-късно.
Накратко: Ако искате да съхранявате кафето за няколко седмици и да предотвратите прекомерна загуба на аромат, трябва да замразите зърната.
Правилно замразяване на кафето - ето как работи стъпка по стъпка
- Разделете кафе на зърна на по-малки порции - около две до три дневни дажби.
- Поставете всяка порция в малка торбичка за фризер.
- Вакуумирайте всички торбички за фризер. За това се нуждаете от вакуумен уплътнител. Като алтернатива можете да изсмучете въздуха с устата си. "Издърпайте" мощно!
- Затворете плътно торбите на фризера - т.е. абсолютно херметически.
- Поставете торбите с кафе на зърна във фризера.
Важно: Замразявайте само кафе на зърна. Мляното кафе не е подходящо за това - поради следната причина: Всяко отделно кафе на зърна съдържа мазнини и влага. Ако се смила, голяма част от него излиза и се изпарява. Това означава, че разтворимото кафе вече е значително по-влажно от цялото кафе на зърна. Това ускорява загубата на вкус.
За какво трябва да внимавате при размразяване/обработка?
Поне толкова важно, ако не и по-важно от замразяването, е размразяването или по-нататъшната обработка на замразените кафеени зърна.
Оставете замразеното кафе да се размрази
- Оставете кафеените зърна да се размразят в херметически затворена фризерна торбичка. По този начин избягвате снабдяването с кислород, което гарантира, че няма да настъпи страшната реакция на конденз (кондензационната вода причинява загуба на интензивния аромат на кафе).
- Извадете кафените зърна от торбата на фризера, когато достигнат стайна температура.
- Смелете зърната както обикновено и се насладете на вкусно кафе.
Обработете директно замразени зърна
Като алтернатива можете да извадите замразения боб от торбата на фризера и да го смилате директно. Кафените зърна имат относително ниско съдържание на влага, така че при този подход няма проблеми с кондензацията.
Съвети
Тази процедура дори трябва да има положителен ефект върху вкуса, тъй като зърната не са изложени на никакво затопляне. Последният винаги оставя част от аромата да се изпари.
Важно: Извадете от шкафа само толкова торбички за фризер с кафе на зърна, колкото желаете / можете да използвате в същия ден. Кафе на зърна, които са били размразени, не трябва да се замразяват отново. Големите температурни разлики създават влага, която е вредна за кафето.
Свежестта на градинския дневник-ABC
Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?
Градинският дневник свежест ABC като плакат:
- като безплатен PDF файл да разпечатате сами