Три начина на приготвяне

Замразяване на кестени - тези опции са налични

Има няколко метода за замразяване на кестени:

• сурови или варени
• със или без черупка
• "Предварително пържени"
• бланширан

Замразете кестените сурови и с кожата им

Най-лесният и бърз начин за замразяване на кестените е да ги оставите сурови, с кожата им и да ги поставите във формата във фризера (във вакуумно затворени фризерни пликове). Ако искате да ги използвате по-късно, изпечете лакомствата, докато са още замразени във фурната, или ги оставете да се размразят за един час, за да могат след това да бъдат обработени по желание.

Замразете бланшираните и обелени кестени

Този метод е полезен, ако искате да приготвите по-късно обелените кестени. Малко по-голямото усилие преди замразяване се компенсира след това, когато става въпрос за приготвяне и наслада.

1. Вкарайте кестените.
2. Бланширайте ги за 10 до 20 минути. Времето за варене или задушаване зависи от свежестта на кестените. Прилага се следното: колкото по-пресни са те, толкова по-кратка е тази стъпка (десет минути за много пресни кестени, 20 минути за по-стари екземпляри). Като алтернатива можете да изпечете кестените си във фурната за половин час на 180 градуса по Целзий.
3. Оставете кестените да изстинат за няколко минути.
4. Обелете ги. За да направите това, забийте малък кухненски нож в нарязания кръст. Не забравяйте да премахнете и кафявата кожа под кората (горчив вкус).
5. Сложете обелените кестени на решетка. Там те се изсушават и охлаждат допълнително.
6. Сложете кестените на порции във фризерни торби (или консервни кутии). Не слагайте твърде много кестени в една торбичка – разделете ги на порции, така че всеки кестен да има малко място.
7. Отстранете въздуха от торбичките - с вакуумна запечатка или през устата.
8. Затворете добре торбата на фризера (херметично!).
9. Поставете торбичките във фризера.

"Предварително запържете" кестените преди замразяване

За да имате малко работа след замразяване, е препоръчителен следният вариант:

1. Нарежете кестените.
2. Почти приключи пърженето им.
3. Оставете кестените да изстинат.
4. Поставете ги в торбички за фризер (не забравяйте да ги вакуумирате).
5. Сега торбичките могат да се поставят във фризера.
6. Ако обичате кестени, извадете един товар от сандъка, оставете го да се размрази, обелете го и го запържете за около десет минути. След това са готови за ядене.

Интересни факти за замразяването на кестени

Специален факт: Въз основа на опита някои готвачи любители и експерти са на мнение, че вкусът на кестените става още по-добър чрез замразяване. Фермерите веднъж казаха, че кестените се нуждаят от мразовита нощ, преди да бъдат събрани от земята.

Кестените могат да се съхраняват до дванадесет месеца във фризера.