Вкусна рецепта с всички стъпки

Намалете яхнията със савойско зеле

Първо стерилизирайте бурканите и ги оставете да се отцедят върху кърпа. Подходящи са класически зидарски буркани със стъклени капаци, гумени пръстени и метални скоби или съдове с затварящи се капачки и непокътнати уплътнения.

Съставки:

бульон

• 2 резена супа месо (350 - 500 г)
• 3 моркова
• ½ пръчка праз
• 1 резен целина
• 5 зърна черен пипер
• 3 дафинови листа
• 1-2 плодчета хвойна

яхния

• ½ савойско зеле
• 6 восъчни картофа
• 5 моркова
• Сол и черен пипер на вкус

подготовка

1. Сгответе силен телешки бульон от телешкото месо, зеленчуците и подправките. Времето за готвене не трябва да надвишава 30 минути, така че месото да има известна хапка.
2. През това време обелете картофите и морковите и ги нарежете на кубчета.
3. Изрежете дръжката от зелето, изплакнете листата и нарежете на фини ивици.
4. Отстранете пълнежа и месото от бульона.
5. Оставете морковите да ври за 5 минути.
6. Добавете картофите и гответе още 5 минути.
7. Добавете нарязаното на кубчета месо и савойското зеле към яхнията и оставете да заври за кратко.
8. Подправете отново енергично.
9. Изсипете всичко в подготвените чаши. Отгоре трябва да остане поле с ширина два сантиметра.
10. Избършете ръба на стъклото и поставете капака.

Завиране

1. Поставете чашите върху решетката на машината за консервиране. Не им е позволено да се докосват.
2. Налейте вода, така че съдовете да са поне наполовина в нея.
3. Съхранявайте при 98 градуса за 120 минути.
4. Извадете с повдигач за стъкло и оставете да изстине.
5. Проверете дали във всички чаши се е образувал вакуум.
6. Етикетирайте, съхранявайте на хладно и тъмно място.

Ако сте работили много чисто, сварената яхния ще се запази около година.