Събиране на цариградско грозде: кога са узрели? Информация за времето за прибиране на реколтата

Лесен за грижи, понася полусянка и плодовете са сладко-кисели на езика. Цариградското грозде е част от централноевропейската кухня от векове и се консумира сурово или преработено като компот. Много хора обичат да събират плодовете, въпреки че не са пощадени не само храстите в собствената си градина, но и дивите форми в горите и храстите. Времето за прибиране на реколтата е от решаващо значение, както и когато те са узрели и смилаеми за стомаха.

Време за жътва

Знаеш ли това? Можете да намерите цариградско грозде (бот. Ribes uva-crispa) по време на разходката си в гората и плодовете изглеждат толкова добри за ядене. За нула време те се берат и кацат в устата. Все още леко киселият вкус се разпространява и няколко часа по-късно се чувствате леко неудобно в стомаха. Тогава цариградското грозде не беше съвсем узряло. Когато берете плодовете не зависи само от периода на прибиране на реколтата. Времето на зреене също играе важна роля тук, тъй като плодовете се берат в зависимост от предназначението им. Общото време за прибиране на реколтата обаче протича по следния начин.

• неузрели плодове: Началото на май - юни, в зависимост от времето
• зрели плодове: Юни - края на август

Теоретично цариградското грозде може да се берат два пъти годишно поради различната им употреба. Трябва обаче да се вземе предвид за какво се използват и как моментът във времето влияе върху възможните употреби. Следните места имат силно влияние върху образуването на плодовете и в повечето случаи се очаква по-малък добив.

• места на пълно слънце: твърде много слънце без сянка изгаря листа, цветя и плодове
• сухота: сухите места също осигуряват по-нисък добив, тъй като това стресира растенията

Ето защо е най-добре да изберете храсти за вашата реколта, които имат достатъчно сянка, например в гори или близо до овощни дървета. И не се тревожи. Избягвайте бодлите с градинарски ръкавици, дрехи с дълги ръкави и малко търпение.

Бакшиш: Имайте предвид, че развитието на неузрелите плодове може да се забави през май, ако са настъпили късни слани. Ribes uva-crispa е много здрав и се справя добре с температурите в Германия, но може Замръзване има отрицателен ефект върху образуването на цветя, което неизбежно води до по-късна реколта с по-нисък добив мога.

прибиране на реколтата

Кога да берем горски плодове

Цариградското грозде е едно от онези растения, които могат да се използват по няколко начина. Двете нива на зрялост, изброени по-долу, се поставят под въпрос.

Неузрели плодове

Неузрелите цариградско грозде се развиват много рано и лесно могат да се берат от май при хубаво време. В този момент те са все още малко по-малки и много кисели. Дори възрастните правят гримаси, когато са незрели. Освен това на този етап черупката е все още много дебела и може да се спука малко в стомаха, тъй като е доста трудна за смилане. Не бива да ядете неузрелите плодове сурови, но можете да направите много с тях, ако ги преработите в следните продукти.

• компост
• сладко
• сок
• Топинг за торта

Зелена селекция

на Зелена селекцияТова е името, дадено на прибирането на неузрялото цариградско грозде и се използва основно за по-нататъшно съхранение на плодовете. Тъй като плодовете на Ribes grossularia, друго име на вида, не могат да се транспортират, когато узреят те се събират само в големи количества в незряло състояние за по-нататъшна обработка мога. Поради тази причина обикновено в супермаркета ще намерите само зелено, изключително кисело цариградско грозде, което след това можете да преработите. Предимството: зелената селекция съдържа много пектин в сравнение с узрелите плодове, което прави ненужно използването на допълнителен желиращ агент за по-нататъшна обработка.

Зрели плодове

Цариградското грозде започва да зрее годни за консумация от юни, обикновено в средата на юни и този процес продължава до края на август. Всеки ден плодовете стават все по-големи, променят цвета си, например до яркочервен, и ароматът става все по-сладък и по-сладък. Знаете ли, че узрелите плодове на Ribes uva-crispa имат второто най-високо съдържание на захар сред местните плодове след трапезното грозде и гроздето? Тази сладост обаче се достига едва към края на сезона на прибиране на реколтата. Те обаче са узрели до средата на юни. Възможните употреби от този етап нататък са както следва.

• желе: От средата на юни до началото на юли
• конфитюр: От средата на юни до средата на юли
• сурова консумация: От средата на юли до края на периода на зреене

Тъй като от средата на юли вече почти не е възможно да се транспортират зрелите плодове, от този момент нататък те се берат и хапят директно от храста. Ако извършвате зелената селекция и беритбата на узрелите плодове заедно през годината, можете да им се насладите от май до края на август. Различните сортове не оказват влияние върху продължителността на реколтата и периода на зреене.

Бакшиш: Можете да разберете дали вашият храст от цариградско грозде е бил добре обгрижван от изобилието от плодове. Колкото повече клоните се огъват под тежестта на плодовете, толкова по-висок е добивът и толкова по-добре се справя растението.