Как работи консервирането?
Когато заври, зеленият фасул първо се приготвя, все още се нарича напълнен в съдове, стерилизира се в тенджера или във фурната и след това отново се охлажда. Този процес създава вакуум, капакът се прикрепя към стъклото и го затваря херметично. Ензимите, които обикновено развалят храната, се убиват от топлината. Това означава, че зеленият фасул може да се съхранява най-малко една година.
също четете
- Намалете фасул
- Варене на френски боб правилно: основни инструкции
- Вкусни храни от чашата: намалете карфиола
Подходящи съдове са:
- Буркани със стъклени капаци, гумени пръстени и метални скоби
- Очила за завъртане
- Очила с гумен пръстен и фиксирана ключалка
Бурканите трябва да се стерилизират преди да се сварят. Сварете съдовете, капаците и гумите в голяма тенджера за 10 минути. След това се отцежда с главата надолу.
Основна рецепта за варен зелен фасул
съставки
- 1 кг боб
- 1 чаена лъжичка сол
- малко чубрица
- щипка оцет
подготовка
- Сложете водата да заври в голяма тенджера.
- Междувременно измийте и почистете зърната и ги начупете на парчета с големина на хапки.
- Добавете сол и оцет. Киселината гарантира, че зеленчуците остават хубави и зелени.
- Бланширайте френския боб за пет до петнадесет минути, в зависимост от дебелината им. Те все още трябва да са твърди за ухапване.
- Извадете боба с решетъчна лъжица и изплакнете със студена вода.
- Поставете зеления фасул в бурканите. Отгоре трябва да има поне два сантиметра пространство.
- Отгоре поставете стръкче чубрица.
- Оставете водата да заври отново и изсипете боба.
- Поставете гумения пръстен и капака, сложете металната скоба.
- Поставете чаши върху решетка в тенджерата.
- Напълнете с вода, колкото три четвърти от чашите да са в нея.
- Вари се на 100 градуса за 120 минути.
Донесете зеления фасул кисел
В тази рецепта се приготвя напитка, която придава на зърната много фин аромат.
съставки
- 1 кг зелен фасул, претеглено почистен
- 125 мл бял винен оцет
- 50 грама захар
- 1 супена лъжица сол
- 2 чаени лъжички черен пипер на зърна
- 1 ч. л. бахар
- 1 чаена лъжичка копър
- малко чубрица
подготовка
- Сварете зеления фасул във вряща вода, докато стегне на хапка.
- Извадете от течността и изплакнете в студена вода.
- Напълнете бурканите със зеленчуци до два сантиметра под ръба.
- Сложете съставките за варивата в тенджера и оставете да заври.
- Веднага след като захарта се разтвори, изсипете течността върху боба. Те трябва да бъдат напълно покрити.
- Затворете бурканите с капаци.
- Както е описано в основната рецепта, сварете в съда за събуждане.
Съвети
Можете да го използвате и във фурната Консервиране на френски боб. За да направите това, предварително загрейте фурната до 100 градуса. Сложете бурканите с боба в тава за печене и добавете два-три сантиметра вода. Поставете формата във фурната за един час.
