Вкусни идеи за използване

Яжте киселец суров или не?

По принцип можете да ядете и младите и сочни листа от киселец сурови растението не е наистина отровно при нормална консумация, въпреки специалните си съставки върши работа. В края на краищата листата на киселец съдържат много витамин С и други ценни съставки. Въпреки това, поради съдържащата се в него оксалова киселина, определени количества не трябва да се превишават при консумация. Ако имате киселец близо до горските краища жъна, трябва да обърнете внимание не само на евентуално наторяване на ливадите с течен оборски тор, но и на потенциално замърсяване с яйцата на лисича тения. Освен ако не берете листа от киселец от собствения си ограден имот, трябва или да измиете листата изключително старателно, или дори да ги сварите преди консумация.

Съберете киселеца в точното време

на цъфти киселецът променя цвета си от зелено в червено през периода на цъфтеж от май до юли. В същото време листата също започват частично да се зачервяват. Този факт също е индикация за нарастващо съдържание на оксалова киселина в растенията. Затова трябва да използвате само младите, пресни зелени листа от киселец, ако е възможно през пролетта

жъна и ако е необходимо, сезон удължете чрез замразяване или накисване.

Измислете вкусни ястия с киселец

Безопасен киселец от незамърсени ливади или от вашите собствени Градинска ливада обикновено може да се консумира и суров, например като пикантна съставка за салата. Можете да го използвате и за приготвяне на други вкусни рецепти с приятна степен на киселинност. Те включват класики като:

• Франкфуртски зелен сос
• Салата, рафинирана с киселец
• Билков кварк
• супа от киселец
• Маринован киселец

Съвети и трикове

Уверете се, че никога не приготвяте ястия с киселец в желязна или алуминиева тенджера. В противен случай те са склонни да развият метален вкус. Освен това листните дръжки обикновено съдържат повече киселина от зелените листа на растението.