Ето как да го направите стъпка по стъпка

Целина, целина или бяла целина?

Всеки веднага знае какво е луковицата от целина. Но какво точно представляват целина, стик целина и бяла целина? По отношение на външния вид няма голяма разлика, която трябва да се направи. Всъщност зад тези три термина се крие едно и също нещо: надземните растителни части от вид целина, която се отглежда специално за силни стъбла.

Въпреки това, колкото по-леки са прътите, толкова по-малко светлина са получавали, докато растат. Подходящите корици са осигурили този резултат, защото има и мек вкус.

Така че, ако по-долу е описано как да замразите пръчките, това важи еднакво за всички пръчици, независимо дали сте ги купили или купили като целина, целина или бяла целина. са засадили.

Сурови и притъпени: плюсове и минуси

Пръчиците целина могат да бъдат замразени както сурови, така и бланширани.
Разликата между тези два метода се крие в следните точки:

• Време, прекарано в замръзване
• Продължителност на срока на годност

Отнема по-малко време за замразяване на сурови стъбла целина, защото няма нужда от отнемащо време бланширане. Засега това е ясно разбираемо за всички. Огромната разлика в срока на годност, от друга страна, не е толкова известна. Докато бланшираните стъбла могат да издържат на ниски температури за цяла година, суровите замразени стъбла целина трябва да се консумират в рамките на два месеца.

Замразете сурова целина

Ако няма време за бланширане на пръчките, те трябва да бъдат замразени сурови, вместо да се озоват в кофата за боклук.
Те са съответно маркирани и могат да се използват отново бързо, така че да няма недостатък при замразяването им в сурово състояние.

• Отрежете корените, горните краища и листата
• Почистете старателно целината
• Нарежете пръчките на фини филийки, готови за употреба
• поставете в подходящи съдове
• Етикетирайте и замразете

Малките парченца целина са полезни, защото могат да се поставят в тенджерата, когато са замразени. По този начин запазват много от оригиналната си хрупкава консистенция.

Замразете бланширани стръковете целина

Бланширането дава на замразените стъбла целина три предимства във фризера: дълъг срок на годност, твърда консистенция и интензивен вкус.

1. Отрежете корените на многогодишното растение с остър нож.
2. Отстранете листата и изсъхналите краища на дръжките.
3. Отделете отделните стъбла от многогодишното.
4. Почистете старателно всяка пръчка под течаща вода.
5. Отстранете неядливите нишки, като ги отлепите от пръчката с остър нож.
6. Нарежете всяка пръчка на филийки с дебелина около 1 см.
7. Сложете подсолена вода да заври в голяма тенджера.
8. Бланширайте парчетата в него за около 3 минути.
9. След това извадете парчетата целина с решетъчна лъжица.
10. Прекъснете процеса на готвене, като добавите още горещата целина към ледена вода.
11. След като парчетата се охладят достатъчно, ги отцедете върху кухненска хартия.
12. Напълнете целината на порции в подходящи контейнери за фризер и ги поставете във фризера веднага след етикетирането.

Размразяване на замразени стъбла целина

Замразените парчета целина могат да се добавят директно към готвене на храна, без да се отклонява от размразяването. В противен случай те трябва да се размразят внимателно в хладилника, като се оставят в затворен съд. Размразяването може да отнеме няколко часа, в зависимост от размера на парчетата.

Заключение за бързи читатели

• Приготвяне: Отстранете краищата на корените, сухите краища на пръчките и листата
• Приготвяне: измийте пръчките; Теглене на конци; резен
• Бланширане: три минути в подсолена вряща вода; след това гасете в ледена вода
• Опаковка: Сложете изсушените парчета на порции в подходящи фризерни контейнери
• Етикетиране: Етикетирайте контейнера със съдържание и дата преди замразяване
• Сурово замразяване: спестява време; Пропуснете бланширането; Поставете парчета сурова целина в контейнери
• Срок на годност: сурова целина: 2 месеца; бланширани пръчици: 12 месеца
• Размразяване: Размразете внимателно в хладилник или поставете замразени във вряща храна