Съберете и консервирайте мащерка в 7 стъпки

Прибирането на мащерка в собствената ви градина има предимството, че можете да я използвате за подправка по всяко време. Как да запазите билката също в тази статия.

Растеж на мащерка

Билката е вечнозелена. Пониква отново през пролетта. В зависимост от сорта, цъфтежът продължава от май до октомври.
Редовното рязане има смисъл, за да поддържа растението жизненоважно. Ако прибирането е често, не е необходимо допълнително подрязване.

Използвайте в кухнята

Стилките от мащерка обикновено се използват за мариноване и овкусяване на храна на скара. Изсушената билка обаче върви много добре и с риба или картофи. За разлика от много други билки, ароматът на мащерката не изчезва, ако се готви дълго време. Напротив, вкусът се развива само за по-дълъг период от време.

прибиране на реколтата

Билката може да се бере непрекъснато за кухнята. За да направите това, необходимите листа или клонки просто се отрязват с ножица. Правилното време за прибиране на реколтата играе по-голяма роля, когато става въпрос за създаване на запас или когато се използва като лечебна билка.

Изберете правилното време за прибиране на реколтата:

За консервиране е желателно възможно най-високото съдържание на ценни съставки. Същото важи и ако трябва да се използват лечебните ефекти. Както при много други билки, съдържанието на етерично масло в мащерката е най-високо малко преди цъфтежа. Допълнителни съвети за избор на подходящо време за прибиране на реколтата:

• младите филизи имат повече съставки от старите
• Дъждът и твърде многото слънце извличат листата
• денят трябва да е топъл и сух
• най-доброто време на деня е късно сутрин или, без обедно слънце, ранен следобед
• росата трябва да е суха преди прибиране на реколтата

продължете

За използване в кухнята е достатъчно да се съберат отделни листа от мащерката. За да се събере по-голям запас, леторастите се отрязват напълно. Това се дължи на факта, че нарязаните повърхности са по-малки. Колкото повече нарязани повърхности има, толкова по-бързо се изпаряват съставките.

Запазете

Има няколко начина за запазване на стръкчета мащерка. Най-известните са сушене и замразяване. Важно е билката да се обработва възможно най-скоро след прибиране на реколтата. По-дългото време на престой влошава качеството.

суха

Много прибори не са необходими за сушене. Клонките от мащерка се почистват, само спешно се измиват и след това се връзват на малки снопчета с тънък конец. Пакетите се окачват в топло и сухо помещение, далеч от пряка слънчева светлина.

Забележка: Закачалка за чорапи е идеална за окачване на билки.

При сушене във фурна или дехидратор се използва малко по-различна процедура. Разстелете клоните плоско. Или върху листа за печене, или върху решетките за дехидратора. Фурната не трябва да е по-гореща от 50 градуса, вратата остава отворена, докато се суши.
Съвременните дехидратори имат специални опции за настройка за билки, което ги прави много лесни за използване. И двата метода са по-бързи от изсушаването на въздух, което от своя страна е особено щадящо.

Замразете

Този метод на консервиране запазва билките свежи и ароматни за особено дълго време. Стилките от мащерка могат да бъдат замразени цели или нарязани. Предварителното замразяване на дъска или лист за печене има смисъл за цели клонки. След това се прехвърлят във фризерни торби или консерви и се етикетират с датата и съдържанието.
Друг вариант е да замразите ситно нарязани стръкчета мащерка във формички за лед заедно с малко вода. По-късно те могат да се добавят към съответните ястия, без да се размразяват.

Вмъкване

Ако вече знаете какво точно искате да направите с мащерката след прибиране, можете да я консервирате, като я мариновате. Този метод на консервиране е много разнообразен. В зависимост от вашите предпочитания са необходими различни прибори.

Методи на полагане:

• масло
• оцет
• сол
• пчелен мед

Всички варианти имат едно и също нещо, че са лесни за използване. Клонките от мащерка се почистват или измиват и след това се подсушават. Когато използвате сол, достатъчно е да отрежете клоните малко. В зависимост от размера на използваните чаши или бутилки, клоните, които ще се поставят в оцет, олио или мед, могат да останат цели. След като поставите клонките в избраните от вас съдове, просто долейте избраната от вас съставка.
При консервиране със сол не е необходимо клоните да се сушат предварително. Могат да се нарязват на малки бурканчета и да се редуват със сол. Количеството сол трябва да е достатъчно голямо, за да покрие добре билките.

Забележка: Сушени билкиобаче можете да го използвате и със сол, за да направите билкова сол.

Консервирайте с други билки

Чаени смеси
Ако клончетата от мащерка са предназначени за чайове, те могат да се смесват с други билки, като градински чай, копър и ребра се обработват. Билките за чайове винаги се сушат. След като билките изсъхнат добре, те се съхраняват в плътно прилепнали съдове. За да направите това, те могат да бъдат малко настъргани. Контейнерът трябва да бъде етикетиран със състава на чая и предназначението.
Билки под формата на кубчета
Методът на замръзване е подходящ за това. За замразяване клончетата мащерка се нарязват заедно с градински чай или розмарин и се изсипват във формички за лед. Възможни са и комбинации с други билки. Ако е необходимо, билките могат да се използват заедно за овкусяване на правилното ястие.

Забележка: Салвия и розмарин също е добре да се мариноват в оцет или олио с мащерка.

често задавани въпроси