Дивата ябълка подходяща ли е за консумация?

плод

След периода на цъфтеж, който продължава от април до май, дивата ябълка развива плодове. Ябълките узряват от септември и имат леко набръчкана външна обвивка, която е жълто-зелена или понякога червена. Те са много по-малки от култивираните ябълки и достигат диаметър между два и четири сантиметра.

Ябълките съдържат големи количества танинови киселини и затова имат много кисел и тръпчив вкус. Пулпът е твърд и има дървесна консистенция, поради което видът е наречен ябълка от рак. Семената съдържат малки количества амигдалин. Ако се дъвчат, може да се освободи циановодород.

Токсичен ефект на циановодород:

• Главоболие и световъртеж
• Гадене и повръщане
• е фатален в големи количества

история

Дивата ябълка има хилядолетна традиция на употреба. Още през 5000 г. пр.н.е Хр. плодовете на малкото дръвче се берат и преработват допълнително. Римляните и гърците са използвали ябълки за производство на вино. През 17-ти През 19 век киселите плодове са били основа за производството на бира.

Дива ябълка днес

Поради горчивия си вкус дивите ябълки не трябва да се консумират сурови. Високото съдържание на пектин прави плодовете идеалната съставка за натурално ябълково пюре. Те придават на пюрето по-гъста консистенция от култивираните ябълки и могат да се използват за приготвяне на желета или плодови пасти.

Освен пектин и танинови киселини, плодовете съдържат витамини А, В и С, както и фруктоза и микроелементи. Вкусът на ябълките е променлив и зависи от местоположението. В природата са се развили множество сортове, като дивата ябълка се кръстосва с култивирани ябълки. Следователно размерът на плодовете също се различава значително в някои случаи.

Желе от дива ябълка с лавандула:

• Нарежете един килограм ябълки от раци на парчета
• Оставете да заври с две стръка лавандула в 1,5 литра вода
• след един час завиране прецедете течността през кърпа
• Добавете 450 г захар на 600 мл течност
• Оставете да къкри за осем до десет минути