Какво прави картофа отровен?
Както всички растения от нощен, картофите съдържат отровни алкалоиди, в случая на картофения соланин.
С естествената отрова картофът се предпазва от вредители, гъбички и хищници.
също четете
- Суровите картофи не са за кучешки купички
- Обелете картофите - традиционно с нож или с трикове
- Картофи: Различните грудки винаги са в сезон
Но това, което предпазва грудката, вреди на хората и животните и може да доведе до тежки симптоми на отравяне. Това се отнася най-вече за консумацията на сурови и зелени картофи.
Отровният соланин се събира в микробите и очите, в зелените площи и под черупката, както и във всички части на растенията над земята. Особено отровни са картофените плодове. Делът на соланин в пулпата е доста нисък и се намалява до безопасно ниво чрез готвене.
Така че, ако картофът е обелен и сварен, той е безопасен за ядене. Между другото: Соланинът прави картофите неприятно горчиви и затова яденето на сурови картофи всъщност е невъзможно.
Възможни симптоми на интоксикация
Докато варените картофи са безопасни, рискът от отравяне се увеличава с концентрацията на соланин и количеството зелени петна. Колкото по-тъмнозелен е картофът, толкова по-отровен е той. Децата са особено изложени на риск; дори малки количества са силно токсични за тях. Възможните симптоми на интоксикация са:
- Гадене, повръщане, диария
- Сърбеж и парене в гърлото
- Възпаление на бъбреците
- Проблеми с кръвообращението и дишането
- Нарушения на централната нервна система, конвулсии, парализа
Правилно боравене с картофите
При съхранение: добро съхранявани картофи съдържат само малко количество соланин. Идеалното място за съхранение е мазето, където картофите могат да се съхраняват сухи, хладни и тъмни. Топлината и светлината биха довели до образуването на микроби и по този начин на соланина.
При белене: Картофите трябва да бъдат обелени старателно. Внимателно отсечете всички покълнали и зелени площи. По-добре е да изхвърлите картофите с няколко зелени петна.
При кипене: При кипене част от соланина се прехвърля във водата за готвене. Ето защо е по-добре да изхвърлите водата за готвене, особено при картофите.
По време на хранене:
- Само варени картофи, никога не ги яжте сурови
- не яжте кори от картофи, дори и от картофи
Съвети и трикове
Ако не искате да правите без любимите си картофи, можете да използвате нови картофи. Тънката им обвивка е съхранявала по-малко соланин. Все още трябва да се обелят картофите след готвене.