Откъде мога да взема зелени орехи?
В супермаркета няма да намерите нито пресни, нито мариновани зелени орехи. Следователно черните ядки са много специален специалитет, който можете да закупите в специализирани магазини или да си направите сами в началото на лятото. Тъй като неузрели събрани орехи не могат да се намерят и на седмичния пазар, трябва сами да вземете стълба и ножица и сами да съберете зелените орехи от дървото. Ако държите очите си отворени, ще срещнете орехови дървета в много зелени ивици и паркове.
Зелените орехи са подходящи за мариноване като черни ядки, ако ореховата черупка, която е под зелената черупка, все още не е вдървесена. Обикновено така е през юни, когато плодовете са с размерите на гроздето. В някои региони черните ядки се наричат още "Ядките на Свети Йоан", защото се използват около Св. Юни за прибиране на реколтата. Използвайте дървено шишче, за да проверите дали все още можете да пробиете зелената гайка без проблеми. Ако това работи, можете да започнете да го вмъквате!
също четете
- Измиване на орехи: Ето как трябва да почистите събраните ядки
- Мариновани орехи за ядки Johanni или ядков спирт
- Здравословният орех - изпечен още по-пълен с вкус
Рецепта за черни ядки
имате нужда от:
- 1 кг неузрели орехи
- много вода за накисване
- 1 кг захар
- 600 мл вода за варенето
- Подправки като канела, ванилия, Карамфил, кардамон
- Мейсън буркани
Стъпка по стъпка:
- Измийте зелените орехи и изхвърлете повредените.
- Вземете дървено шишче и пробийте ядката наполовина на няколко места.
- Сложете готовите ядки в студена вода, която сменяте два пъти на ден. В него те губят горчивите си вещества в рамките на три седмици.
- Точно преди да ги наберете, залейте орехите с прясна вряла вода и след няколко минути ги изплакнете със студена вода.
- Направете захарен бульон, като кипнете водата, добавете захарта и подправките и бъркате под кипене, докато захарта се разтвори.
- Разбъркайте накиснатите орехи в готовия захарен разтвор и гответе за половин час.
- След времето за готвене обезмаслете ядките и ги поставете в стерилни буркани.
- Сложете отново захарния бульон до кипене и след това напълнете чашите с него, така че орехите да се покрият с течност.
- Незабавно затворете внимателно бурканите, оставете ги да изстинат и след това ги поставете на хладно и тъмно място, за да издърпат.
- Можете да го опитате за първи път най-рано след шест месеца. Черните ядки обаче развиват пълния си аромат едва след около две години накисване.
Свежестта на градинския дневник-ABC
Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?
Градинският дневник свежест ABC като плакат:
- като безплатен PDF файл да разпечатате сами