Ето как да го подготвите за замразяване

Замразено заострено зеле - така става

Можете да замразите заостреното зеле по два начина:

• суров
• бланширан

Замразете заостреното зеле сурово

По принцип е възможно да замразите заостреното зеле сурово. Зеленчуците обаче губят повече витамини, отколкото в готово (бланширано) състояние. Освен това, суровото замразено заострено зеле има тенденция да стане каша за кратко време при размразяване. Затова препоръчваме първо да бланширате здравословните зеленчуци и след това да ги замразите.

Замразете бланшираното заострено зеле

1. Отстранете външните листа от заостреното зеле и ги оставете настрана за момента.
2. Нарежете заостреното зеле на четири части с остър нож (първо половина, след това разделете двете половини отново).
3. Отстранете дръжката - отново с остър нож.
4. Нарежете парчетата зеле на кубчета или ивици.
5. Сложете подсолена вода да заври.
6. Прехвърлете кубчетата или лентичките зеле във вряща вода.
7. Намалете котлона толкова много, че солената вода просто да къкри.
8. Оставете кубчетата или лентичките зеле да се накиснат в него за около две минути.
9. Изсипете парчетата зеле с помощта на цедка.
10. Загасете парчетата равномерно с ледена вода.
11. Оставете кубчетата или лентите зеле да се отцедят добре. Сенкер за салата ускорява процеса. В противен случай поставете парчетата върху хартиени кърпи и ги потупайте внимателно, докато се почувстват напълно сухи.
12. Поставете зелето на порции във фризерни пликове или херметични консерви, които са подходящи за фризера. С торбичките за фризер трябва да издърпате въздуха с устата си или (по-просто) с вакуумен уплътнител, преди да запечатате.
13. Етикетирайте контейнерите с текущата дата, за да следите периода на съхранение.
14. Поставете торбичките или консервите във фризера.

Важни съвети:

• Уверете се, че кубчетата или лентите зеле са наистина сухи, преди да замразят. Нямат място във фризера, когато са мокри или влажни. Те ще станат само лоши - и следователно безполезни.
• Винаги пълнете контейнерите с по-малки порции, за да имате достатъчно място на всяко парче зеле.
• Заостреното зеле може да се съхранява във фризера около осем месеца.

Екстра: Ето как можете да използвате външните листа

Можете да използвате външните листа, поставени настрана в пюрирано смути или да ги използвате за картофено ястие. Като алтернатива има опция за замразяване и на тези части - както следва:

1. Почистете внимателно външните листа.
2. Сложете листата в гореща, леко подсолена вода.
3. Включете котлона на по-ниска степен (водата трябва да бълбука само леко).
4. Бланширайте външните листа за около минута.
5. Изсипете и изплакнете за кратко листата с хладка вода от чешмата.
6. Продължете със сушене и порциониране, както при останалите заострени части на зелето.
7. Поставете торбичките или консервите във фризера.