Вкусна рецепта стъпка по стъпка

Гроздови листа като съставка за готвене

Гроздовите листа не са типична съставка в домашната кухня. Но сега много хора са ги опитали в средиземноморски ресторанти или по време на почивка в Гърция. Един или друг усетиха вкуса на зелените листа. За да се наслаждавате по-често на фино валцуваните долмади, не винаги трябва да е скъпо посещение в ресторант. С прости рецепти от интернет и няколко гроздови листа могат да се приготвят вкусни ястия и у дома.

също четете

Изящни ястия с прецеден касис
Замразяване на гроздови листа - възможно ли е?
Пълнене на гроздови листа - знае как

Купете или вмъкнете сами?

Ако нямате достъп до пресни гроздови листа, трябва да закупите тази съставка в супермаркет. Там чаршафите се предлагат само в тази страна. Ако обаче имате собствена лоза в градината или познавате собственик на лозата, вие седите директно на свежия и свободен извор. Но през лятото не е просто да се възползвате от часа и да готвите с пресни гроздови листа. Освен това пише, че е подходящото време да се запасите с листа за остатъка от годината. Най-лесният начин да направите това е да го поставите.

Подходящи гроздови листа

Една лоза пониква безброй листа през вегетационния период. В зависимост от региона, първите листа поникват от май, когато няма страх от слани и се повишават температурите. Лозата се краси с листата си до ноември, които след това придобиват жълт цвят.
Важно е да изберете най-вкусните листа от тази пищно украсена рокля от листа:

млади листа, които все още са нежни
може да се разпознае по по-светлия нюанс на зеленото
са в горната част на леторастите
трябва да е с размерите на ръка

Съвети

Използвайте само гроздови листа от лозя, които не са били пръскани предварително, за да не поглъщате вредни вещества с тях.

Най-доброто време за мариноване

Поставянето на гроздови листа може да се комбинира с лятната резитба. Но също така е възможно листата да се използват по всяко време. Брането на необходимото количество не вреди на растението. Кога точно се появяват нежните зелени листа зависи от текущото време. Ето защо е важно да бъдете внимателни и да намерите оптималното време. Междувременно можете да си вземете подходящи очила.

Рецепта за мариновани гроздови листа

За чаша от 500 ml ще ви трябват следните съставки:

60 гроздови листа
50 грама сол
250 мл вода
малко кимион
вероятно. 4 скилидки чесън

Можете да напълните няколко чаши с гроздови листа и само трябва да увеличите съответно определените количества.

подготовка

Отстранете всички лозови листа от стъблата.
Загрейте водата в голяма тенджера.
Добавете порция гроздови листа веднага щом водата заври.
Бланширайте листата само за кратко и след това ги разстелете върху кухненска хартия и ги оставете да изстинат и изсъхнат.
Бланширайте и всички останали листа.
Поставете 5 листа хартия един върху друг и ги навийте на пакет.
Поставете пакета в буркана. Добавете чесън, ако желаете.
Сварете водата със солта. Добавете малко семена от кимион.
Оставете саламурата да изстине, преди да напълните чашата с нея.
Съхранявайте плътно затворения буркан на хладно и сухо място.

издръжливост

Саламурата запазва маринованите лозови листа с месеци. Отделни пакети могат да бъдат извадени от буркана за готвене според нуждите. Единственото важно нещо е да го извадите с чиста вилица и след това веднага да затворите буркана.

Заключение за бързи читатели:

Ядливост: Гроздовите листа са годни за консумация и популярна съставка в средиземноморската кухня
Свежест: За готвене могат да се използват както пресни, така и мариновани гроздови листа
Доставчик на листа: Нашата собствена лоза също доставя много лозови листа за мариноване
Подходящи листа: Младите листа с размер на дланта са нежни; седят на върховете на леторастите и са по-леки
Съвет: Използвайте само здрави листа от непръскани лози
Най-добро време: От май нататък листата могат да се берат по всяко време; лятната резитба също осигурява много листа
Рецепта за чаша 0,5 л: 60 гроздови листа, 50 грама сол; 250 мл вода
Подправка: малко кимион, 4 скилидки чесън
Стъпка 1: Отстранете дръжките от листата и ги бланширайте за кратко на порции в гореща вода
Стъпка 2: Разстелете листата да изстинат и ги оставете да изсъхнат; Сложете 5 парчета едно върху друго и навийте на руло
Стъпка 3: Поставете пакетчето с листа в чашата и добавете скилидките чесън.
Стъпка 4: Сварете водата със сол и кимион и след това оставете да изстине напълно
Стъпка 5: напълнете чашата със саламура; затворете плътно и съхранявайте на хладно и сухо място
Срок на годност: Солта в саламурата запазва лозовите листа с месеци
Употреба: При необходимост отделни пакетчета лозови листа могат да се отстранят за готвене с чиста вилица