Консервиране на маслини »Така се прави

Обезгорчете маслините

Пресни маслини от дървото ужасно горчив вкус: Трудно е да се повярва, че такъв здравословен деликатес може да възникне от тези негодни за консумация плодове. За да направите маслините вкусни, първо трябва да ги освободите от горчивите им вещества. По традиция това става чрез мариноване на маслините в саламура. Зелени, тоест неузрели маслини може също да се обезгорчи само във вода, но чистата вода не е достатъчна за черно.

Как да мариноваме маслини в саламура

• Нарежете пресните маслини напречно във всеки край.
• Като алтернатива можете да го набиете от три страни с вилица.
• Вземете 500 грама сол на литър вода.
• Накиснете маслините в тази саламура за 24 часа.
• Смени езерото.
• Накиснете маслините за поне седмица.
• Сменяйте саламурата всеки ден.

Ако след тази процедура маслините са ви твърде солени, накиснете ги в чиста вода за още няколко дни, която също трябва да се сменя ежедневно.

Зехтинът се запазва перфектно

Вече можете да консервирате обезгорените маслини. Най-добрият начин да направите това е да вземете буркан за еднократна употреба с херметичен капак и да наредите маслини, различни подправки като дафинов лист, риган, розмарин, мащерка и др. и според вкуса ви подходящи зеленчуци, например чушки или люти чушки, резенчета моркови, сребърен лук, малки цветчета карфиол... няма граници за вашето въображение. Можете също да добавите малко добър оцет (напр. Б. Добавете червен винен оцет). Важно е само да полеете със зехтин цялото. Всички съставки трябва да бъдат напълно покрити. Консервирани по този начин, самоконсервираните маслини ще се съхраняват около година, при условие че са хладни и тъмни.

Съвети и трикове

Използвайте празни пластмасови бутилки за вода за поливане. Напълнете ги с маслини и накрая със саламура до ръба. Отварянето на бутилките улеснява смяната на водата. За да стигнете до маслините, всичко, което трябва да направите, е да отворите бутилката.