Сложете синапени краставици в каменната тенджера

Каменна тенджера за краставици

Каменната тенджера има много предимства, поради което от десетилетия се използва за мариноване на краставици. И до днес много хора продължават да се придържат към тази традиция. По отношение на устойчивостта, в момента се открива и от по-младото поколение. Това са предимствата с един поглед:

изработена е от естествен материал
може да се използва отново в продължение на години
предлага голям капацитет
е полезен при поставяне

също четете

Мариновани краставици горчица - зелена наслада с пикантна нотка
Мариновани резени краставица: Лесни за приготвяне и супер вкусни
Сушене на хрян след прибиране на реколтата

Любителите на синапените кисели краставички също биха се заклели, че просто са по-вкусни от каменна тенджера - каквото и да е това.

Съвети

Използвайте каменна тенджера с ръб за вода. Водата обвива капака и предпазва съдържанието от проникване на вредни микроби.

Измийте и изплакнете с гореща вода

Дори голям каменен съд трябва да се почисти добре преди употреба. Това работи най-добре с гореща вода и няколко лъжици сода. Този разтвор се слага в каменната тенджера и се оставя да престои за момента. Когато водата изстине малко, вътрешността може да се почисти с четка. След това каменната тенджера се изплаква обилно с вода.

Кисели краставици или краставици?

Повечето рецепти за мариновани краставици изискват малки мариновани краставици. Синапените краставици обаче се правят от краставица. За разлика от салата, екземплярите за синапени краставици се оставят да отлежат на растението дълго време. Ако са дебели и жълти, ще бъдат особено вкусни, когато се съчетаят с горчица. Есента е времето на зрелите краставици и следователно най-доброто време да ги мариновате като синапени краставици за зимата.

Изисква се само пулпата

Краставиците се обелват и обезкостяват, защото само останалата каша отива в тенджерата. Ако краставиците едва ли са или имат само меки ядки, както често се случва със зелените екземпляри, те могат да останат. Пулпът се нарязва на парчета преди мариноване, но не е задължително те да са с размер на хапка.

Дарителите на вкуса на краставицата

Синапените семена са основната съставка, така че те винаги се намират в големи количества в оцетния запас на синапените кисели краставички. Освен това други билки и подправки хармонично допълват вкуса на горчицата. Това са по-специално лук, чесън и хрян, пресен копър и дафинови листа, черен пипер и лют червен пипер. Но това в никакъв случай не са всички възможни съставки. Можете също да експериментирате с други вкусове.

Рецепта за синапени кисели краставички в каменна тенджера

За каменна тенджера с вместимост 5 литра се нуждаете от следните съставки:

3 дебели, средно големи жълти краставици
10 супени лъжици захар
3 супени лъжици сол
100 г синапено семе
375 мл оцет (10%)
2 големи глави лук
1 връзка копър
1/2 пръчка хрян

Ако имате различен размер каменна тенджера, можете да коригирате съответно количествата в рецептата.

подготовка

Нарежете обелените и без костилка краставици на по-малки парчета.
Отстранете кожата от лука и го нарежете на кръгчета.
Обелете хряна и го настържете на ситно на кухненско ренде.
Измийте копъра чисто, но не е необходимо да го нарязвате.
В каменната тенджера сложете последователно краставицата, лука, хряна и копъра.
Смесете оцета с останалите съставки. Разтворът се разбърква няколко пъти, докато солта и захарта се разтворят напълно.
Изсипете този бульон от подправки в каменната тенджера с краставиците.
Съдържанието е само частично покрито от тази течност в началото. Не се притеснявайте, с времето от краставиците ще изтече повече сок.
Напълнете ръба на каменната тенджера с малко вода и поставете капака върху нея. Така каменният съд е херметически затворен.
Поставете тенджерата на хладно място за около 4 дни.
През това време разбъркайте съдържанието всеки ден, така че всички парченца краставица да влязат в контакт с бульона от подправки.

издръжливост

Синапените краставици в каменна саксия могат да се съхраняват няколко седмици.

Заключение за бързи читатели:

Предимства на каменен съд: изработен от естествен материал; използваем от десетилетия; голям капацитет; практичен за използване
Съвет: Използвайте каменна тенджера с ръб за вода, за да я направите херметична по-късно
Почистване: изсипете гореща вода и сода; оставете да престои за кратко; Почистете тенджерата и след това изплакнете обилно
Подходящи краставици: Зрелите, жълти краставици са идеални; За туршия от горчица не се използват кисели краставици
Пулп: Използва се само пулпата на краставиците; Черупката и семената се отстраняват
Вкус: В допълнение към синапено семе, лук, чесън, хрян, копър, черен пипер и др. А.
Рецепта за 5 л каменна тенджера: 3 дебели жълти краставици; 10 супени лъжици захар; 3 супени лъжици сол; 375 мл оцет
Рецепта за 5 л каменна тенджера: 2 големи глави лук; 1 връзка копър; ½ пръчка хрян
Стъпка 1: обелете краставицата и я нарежете на парчета; Обелете лука и го нарежете на кръгчета
Стъпка 2: обелете хряна и натрийте върху кухненското ренде; Измийте копъра
Стъпка 3: Наредете краставицата, лука, копъра и хряна в каменната тенджера
Стъпка 4: Смесете останалите съставки, докато солта и захарта се разтворят; изсипете в тенджерата
Стъпка 5: Напълнете ръба на тенджерата с вода и поставете капака; Саксия прибл. Оставете да се охлади за 4 дни
Стъпка 6: През това време разбъркайте съдържанието всеки ден и смесете бульона от краставица и подправки
Срок на годност: Синапените краставици в каменната тенджера могат да се съхраняват няколко седмици