4 метода, представени накратко

Вариант 1: подсушете доматите

Трябва да изсушите само перфектно, напълно узрели плодове. Идеални са сортове като "Сан Марзо", които имат тънка кожа и твърдо месо. По принцип обаче можете да консервирате всеки домат, като го изсушите.

1. Измийте добре доматите, подсушете ги и разрежете плодовете от едната страна.
2. Разгънете половинките, свързани от другата страна, и отстранете края на стъблото.

Изсушете във фурната

1. Поставете доматите с лицето надолу върху решетката.
2. Включете фурната на 70 градуса и я плъзнете на средната решетка.
3. Оставете вратата отворена, за да може влагата да излезе.
4. Времето за сушене е около седем часа.

Изсушете в дехидратор

Ако имате такъв уред, следвайте инструкциите на производителя, когато сушите доматите. В зависимост от височината на сушилнята и мощността на автоматичния дехидратор, може да се наложи да обелете доматите предварително и/или да ги нарежете на малки парченца. При 60 градуса процесът на сушене отнема около десет часа.

Сухи на въздух домати

1. За да направите това, измийте плодовете и ги нарежете наполовина.
2. Поставете доматите върху решетки с нарязаната повърхност надолу и поставете плодовете, покрити с марля, на слънчево и проветриво място на терасата или балкона.
3. Обръщайте храната за сушене поне веднъж на ден. Времето за сушене е от три до пет дни, в зависимост от метеорологичните условия.

Вариант 2: замразете доматите

Замразени домати може да се преработи в супи и сосове след размразяване.

1. Измийте доматите, изрежете основата на дръжката.
2. Направете кръстообразен разрез от долната страна, потопете го във вряща вода за няколко секунди, охладете го, обелете кожата.
3. Разполовете, отстранете семките, нарежете на парчета.
4. Опаковайте в херметически затворени контейнери или фризерни торби и замразете.

Вариант 3: сварете доматите

Консервирани домати са чудесна основа за ароматни сосове, супи и чътни:

• Измийте идеалните, узрели плодове и обелете кожата.
• Разполовете доматите, изрежете стъблото и семената.
• Нарежете плодовете и ги напълнете плътно в предварително стерилизирани съдове.
• Залейте ги с подсолена вода, затворете веднага и събудете в автоматичната готварска печка за 30 минути на 90 градуса.

Като алтернатива можете да приготвите доматен сос по любимата си рецепта, да го напълните в стерилизирани буркани, докато е още горещ, и да го сварите, както е описано по-горе.

Вариант 4: сложете домати

Особено малките Сортове домати като череша или Можете да консервирате коктейлни домати, като ги мариновате. Може да се използва както оцет, така и олио. Добавените подправки придават на доматите прекрасен аромат.

Маринованите домати имат много интензивен вкус, ако обработвате сушените плодове по този начин.