Използвайте истинска лавандула
Особено подходящ е за използване в кухнята истинската лавандулалесно се разпознава по тесните си листа. Има сладникав вкус, подобен на розмарина, но трябва да се използва умерено поради интензивния си аромат. Широколистният Speiklavender, от друга страна, е по-малко подходящ за ядене, тъй като придава на ястията по-сапунена нотка. Други сортове от друга страна - като този Копи лавандула - съдържат значително повече етерични масла и поради това са твърде силни.
също четете
- Правилно изсушаване на лавандулата - ето как става
- Профил: Полезна информация за лавандулата
- Лавандулата расте прекрасно с подходящи грижи
Лавандула в обилни месни ястия
Лавандулата традиционно принадлежи към известната билкова смес „Билките от Прованс”, но може да бъде и прясна като букет гарни - d. Х. като част от букет от билки - могат да се добавят яхнии и яхнии. Известен е типичният френски рататуй, задушено зеленчуково ястие с патладжани, тиквички и домати, което се подправя с билковата смес.
Лавандулата върви особено добре с агнешко или дивеч, както и с рибни ястия. Ястия с овче или козе сирене - например на скара - също се възползват от деликатния сладък аромат на пикантната лавандула.
Лавандула в сладки десерти
Ядливата лавандула също върви чудесно в много сладки ястия. Можете да парфюмирате десертите с лавандулова захар или лавандулов мед например. Особено в десертите (изсушените) цветя дадени, докато младите листа се използват основно в солени ястия. Но бъдете внимателни: използвайте само много млади листа, тъй като по-старите листа бързо придобиват сапунен вкус.
Направете сами лавандулова захар
За лавандулова захар са ви необходими:
- сушени цветя от лавандула
- Трапезна захар
- добре затваряща се кутия
Напълнете последователно на слоеве Цветя от лавандула и захар в кутията. Запечатайте това добре и оставете сместа да втаса няколко седмици. Захарта ще поеме аромата на лавандула, така че в крайна сметка отново можете да отсеете цветята. Така произведената лавандулова захар може да у. а. Използвайте за приготвяне на крем брюле, лавандулов сладолед или крем от лавандула. За лавандуловия сладолед сварете 250 милилитра мляко със същото количество сметана и 200 грама лавандулова захар и разбъркайте сместа, докато захарта се разтвори. Смесете осем жълтъка в друга купа и ги разбъркайте в охладеното мляко. Сместа замръзва в машината за сладолед до кремообразен сладолед.
Съвети и трикове
Лавандулата се съчетава добре с други средиземноморски билки като мащерка, градински чай и риган. Но портокалови аромати (като портокалова кора) или лимон също вървят много добре с него.
IJA