Вариант 1: Замразете лютите чушки
Ако винаги имате нужда от малки количества люти чушки, можете да използвате готовите Шушулки във фризера запази:
- Разполовете лютите чушки, отстранете семките и измийте.
- Бланширайте за кратко в гореща вода.
- Поставете един по един в чиния и замразете.
- Прехвърлете замразените люти чушки в плик за фризер и затворете плътно.
също четете
- Сложете чили - дълъг срок на годност, съчетан с нов аромат
- Съберете много люти чушки - всичко зависи от времето
- Мога ли да полея лют червен пипер с чешмяна вода?
Вариант 2: подсушете лютите чушки
Чушките, които се сушат на дълги опашки, вероятно са познати на мнозина от мексиканските филми. Можете също така да запазите собствената си реколта по този начин:
- Измийте за кратко и подсушете лютите чушки.
- Издърпайте здрав конец през стъблото на шушулката.
- Дръжте на проветриво място. Уверете се, че лютите чушки не се допират един до друг.
Ако имате дехидратор, можете да го използвате, за да запазите лютите подправки. Необходимото време за сушене при 70 градуса по Целзий зависи от дебелината на лютите чушки. Това е около десет часа за хабанеро и дванадесет за месестите шушулки като халапеньо или рокото.
Сушене във фурната
- Първо измийте лютите чушки, нарежете ги наполовина и отстранете семките.
- Разстелете тава за печене, покрита с дишаща кърпа.
- Задайте температурата на 60 градуса и изсушете лютите чушки за 8 до 10 часа.
- Дръжте вратата на фурната отворена с дървена лъжица, за да може влагата да излезе.
Изсушените шушулки могат да бъдат грубо смлени на люспи лют червен пипер или фино на чили на прах в кухненския робот.
Вариант 3: Накиснете лютите чушки в олио
съставки
- Люти чушки
- 1 литър вода
- 200 мл оцет
- 20 г сол
- 10 грама захар
- висококачествено масло, например зехтин от първо пресоване
подготовка
- Измийте лютите чушки, нарежете наполовина и отстранете семките.
- Сложете 1 литър вода да заври. Добавете оцет, сол и захар.
- Оставете чушките да къкрят леко в сместа за две до пет минути.
- Прецедете и подсушете върху кухненска кърпа.
- Поставете чисти чаши, така че да са пълни на 90 процента.
- Напълнете с масло и затворете.
- Маслото от лют червен пипер може да се съхранява в хладилник за около шест месеца.
Съвети
Винаги носете ръкавици, когато работите с люти чушки. Ако сокът от подправката попадне в малка рана, тя гори адски. Уверете се, че не докосвате неволно лицето или очите си.
